老板不给钱可以通过劳动合同、填写的简历等资料证明自己的劳动事实。相关法律规定建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。在法律允许的情况下，行政机关可以允许公民或企业从事一些特定的事项，而这些事项也就是行政许可事项。通常，行政许可的内容是国家一般禁止的活动。设定行政许可，应当遵循经济和社会发展规律,有利于发挥公民、法人或者其他组织的积极性，主动性，维护公共利益和社会秩序,促进经济社会和生态环境协调发展。可以到当地劳动局(人力资源和社会保障局劳动争议仲裁委员会)申请仲裁，要求支付工资。如果未签订劳动合同，可以要求支付未签订劳动合同的双倍工资。欠款证明应当包含以下内容：1.标题写欠条二字；
2.正文写清欠什么人或者什么单位什么东西和数量，要注明偿还日期；
3.落款要署上欠方单位名称和经手人的亲笔签名，是个人出具的欠条则需署上立欠方个人的姓名，并同时署上欠条的日期。
录与老板交谈的谈话内容作为证据，找两名以上证人作证，如有与工作相关的书面材料，也可作为证据。如单位有工商执照，可申请劳动仲裁索要工资及未签劳动合同的双倍工资。如无执照，可直接到法院起诉。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第十条建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
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