专利名称：一种美味蚕豆豆瓣酱的制作方法专利类型：发明专利发明人：司红侠
申请号：CN201310325693.7申请日：20130731公开号：CN103385454A公开日：20131113
摘要：本发明公开了一种美味蚕豆豆瓣酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤：称取一定量颗粒饱满的蚕豆，浸泡后去皮处理,将吸涨的蚕豆放在高压锅中蒸煮,煮熟后的蚕豆均匀掺拌上精面粉,盖上蒿类植物进行微生物发酵,加上相应量的佐料发酵一段时间后即制得美味蚕豆豆瓣酱。本发明制得的蚕豆豆瓣酱工艺简单，酱味道鲜美，酱香四溢，色泽黄亮，几乎嗅不到霉味。
申请人：徐州大丰食品有限公司
地址：221600 江苏省徐州市沛县工业园区
国籍：CN
代理机构：南京众联专利代理有限公司
代理人：顾进
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