青藏高原不同海拔区垂穗披碱草发酵特性及耐低温乳酸菌筛选研究

青藏高原不同海拔区垂穗披碱草发酵特性及耐低温乳酸菌筛选研究

青藏高原独特生态环境制约该区域饲草料生产,垂穗披碱草是青藏高原广泛栽培优质牧草,常以干草和青贮饲料形式作为藏系家畜冬季补饲饲料。截止目前,尚无系统科学的垂穗披碱草加工利用措施,且青贮过程中微生物种类及饲料营养成分受海拔高度影响。

为挖掘适宜青藏高原耐低温环境乳酸菌青贮添加剂,开展了不同海拔区(天祝2965m、果洛3763m、当雄4228m和那曲4752m)垂穗披碱草发酵性能和耐低温(10℃和15℃)乳酸菌筛选,及耐低温乳酸菌对垂穗披碱草发酵性能影响的系列研究。主要结果如下:垂穗披碱草粗蛋白、粗纤维含量、附着乳酸菌数量和霉菌数量均随海拔升高呈升高趋势,可溶性糖含量则随海拔升高呈降低趋势。

从垂穗披碱草分离得到108株优势乳酸菌,从燕麦和藏嵩草中共分离出40株优势乳酸菌,分属乳杆菌属(Lactobacillus)和片球菌属(Pediococcus)。其中,来自垂穗披碱草的有植物乳杆菌(L.plantarum)、戊糖片球菌(P.pentosaceus)、干酪乳杆菌(L.casei)、棒状乳杆菌(L.coryniformis)、清酒乳杆菌(L.sakei)、短乳杆菌(L.brevis)和弯曲乳杆菌(L.curvatus);来自燕麦的植物乳杆菌4株、戊糖片球菌16株,来自藏嵩草的植物乳杆菌有6株、戊糖片球菌14株。

通过10℃MRS液体培养基初筛及10℃、15℃和25℃绿汁发酵液筛选,最终确定植物乳杆菌、干酪乳杆菌、戊糖片球菌及棒状乳杆菌为耐低温优良乳酸菌。所选优良菌株生理生化特性为,植物乳杆菌可利用精氨酸产氨,不能利用棉子糖和蜜二糖,而其对应模式菌则不能利用精氨酸产氨,能利用棉子糖和蜜二糖。

干酪乳杆菌比其对应模式菌具更广泛糖源利用能力,可以利用山梨醇、苦杏仁苷、七叶

苷和纤维二塘,且可利用精氨酸产氨,其模式菌则不能;戊糖片球菌可以还原硝酸盐,但其对应模式菌不能;棒状乳杆菌比模式菌具更强耐酸和耐低温特性。在青贮饲料中添加耐低温乳酸菌,在低温10℃和15℃下青贮后,所有乳酸菌添加处理组的青贮品质均优于对照组。

戊糖片球菌添加至垂穗披碱草青贮饲料中青贮60d,其青贮品质优于对照组和APP处理组。研究得知,戊糖片球菌低温发酵特性最好,是一种适宜青藏高原低温青贮的优良乳酸菌。