专利名称：千两茶的生产工艺、千两茶专利类型：发明专利发明人：谌理健
申请号：CN202011289726.3申请日：20201118公开号：CN112401016A公开日：20210226
摘要：本发明公开了一种千两茶的生产工艺、千两茶，包括以下步骤：S1、除杂，S2、第一次发酵，S3、潮水，S4、汽蒸，S5、第二次发酵，S6、装篓及踩制，S7、发花，S8、干燥。本发明的千两茶的生产工艺，将对千两茶进行两次发酵，增加千两发花，使千两茶内部产生金黄色冠突散囊菌，提升千两茶感官品质。采用两次渥堆发酵能防止烧心现象，同时使得茶叶酶促作用、微生物作用和湿热作用复杂化，冲泡后的茶汤醇厚。而且，第一次发酵、第二次发酵过程中将通气杆插入渥堆内，通气杆可以将外界气体通入，可以降低千两茶渥堆中心部位的湿度和发酵温度，从而避免烧心的目的，使得千两茶正常发酵转化，达到正常口感。
申请人：湖南烟溪丰里茶业股份有限公司
地址：413512 湖南省益阳市安化县烟溪镇丰里村
国籍：CN
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