项目食堂卫生管理制度
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项目食堂卫生管理制度
项目食堂卫生管理制度
（1）一定坚持不购不用腐化变质原资料和剩饭剩菜。
（2）每日对厨房餐具进行仔细冲洗，保持干净。
（3）每周进行卫生大打扫，对餐具进行集中消毒办理。
（4）冰柜起码每个月进行一次除霜清理。
（5）坚持饮食卫生“五四”制，原资料库房整齐有序，成品和半成品分开保存，生熟分开保存。
（6）夏天食堂应有防蚊蝇设备。
（7）食堂四周一定保持优秀的卫生环境，夏天每日进行喷药灭蝇消毒。
（8）炊管人员一定每年进行健康检查，持健康证上岗，保证无传得病。
（9）炊管人员一定勤剪发、 勤剪指甲、 勤沐浴、勤刮胡须，保持优秀的个人卫生形象，工作服一定保持干净。
（10）炊管人员上卫生间时，一定除掉工作衣帽等，回来洗手后穿上工作衣帽再开始工作。
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