高职动物营养与饲料课程教学改革的研究与实践初探

曰培训与教学　高职动物营养与饲料课程教学改革的研究与实践初探　孙　波　罗　艳　邹明春（毕节职业技术学院农业工程系贵州毕节５５１７００）　地方高职院校承担着为区域经济社会培养“综　合素质＋一技之长”的高技能、高素质应用型人才的　任务，学生专业技能素质的培养要通过教学活动来　实现，专门的技能要通过相应的课程来训练和达到，　因此，在专业建设、改革和发展过程中，任课教师要　积极与企业行业合作开发课程，根据技术领域和职　业岗位（群）的任职要求，参照相关的职业资格标　准，改革课程体系和教学内容，建立突出职业能力培　养的课程标准，规范课程教学的基本要求，提高课程　的教学质量。基于此，按照教育部《关于全面提高高　等职业教育教学质量的若干意见》（教高［２００６］１６　号）要求及学院教学质量提升工程的相关要求，我们　对农业工程系高职畜牧兽医专业的动物营养与饲料　课程的教学活动进行了改革，并在２０１０～２０１２级３　个班１２６名学生中实践，取得了良好的应用效果。　１明确课程定位和性质　动物营养与饲料是农业工程系畜牧兽医专业的　专业基础课程，也是核心基础课。该课程既是－－ｐ－ｊ专　业基础课，又是一门实用技术课，涵盖的动物营养知　识，饲料营养价值评定、分类、加工方法，动物营养需　要，配合饲料的设计、组织、生产，饲养标准的应用，　饲料质量的检查评价，饲养活动的组织与管理，饲喂　技术等都可以直接用来指导养殖生产。本课程对于　实现专业前、后期课程的有机衔接起到桥梁作用，能　够与其他课程一起构筑符合高技能人才培养目标和　专业相关技术领域职业岗位（群）任职要求的专业　课程体系。在教学中可多结合生产实际情况进行工　学结合，把所学知识用于生产实践当中，提高学生学　习的积极性和主动性，培养出高素质的人才，更好的　为畜牧业、饲料加工工业服务。　２确定课程教学目标　动物营养与饲料的总目标是通过学习，学生能　够掌握动物营养与饲料的基本理论、基础知识和基　本方法，结合实验和实践教学环节，提高学生的实验　技能和实践能力，培养学生的科研素质和创新能力，　为以后从事动物生产和饲料生产奠定坚实的理论和　买践基础。知识目标是尊　掌握饲料　通讯作者：孙波（１９７１一），男。　，本科，研究　方向为动物营养与动物生产　养殖技术顾问２０１３．８　的基本概念和加工方法、动物营养与饲料营养的关　系，掌握饲料分类、评定、加工方法，掌握动物营养需　要、饲料配方设计、饲料生产组织的方法，掌握饲养　管理技术。能力目标是能够运用所学的知识分析、解　决饲料生产，畜禽养殖中的的一般问题，能够设计动　物的饲料配方，会进行粗饲料加工的具体操作、营养　成分的分析化验等，能全面把握基本概念、基本原　则、基本方法，并能以自己的语言阐述，能够说明与　相关问题的区别及联系。素质目标是具有良好的思　想政治素质、行为规范和职业道德。具有互助协作的　团队精神和较强的责任感和认真的工作态度。具有　诚实敬业、吃苦耐劳的职业道德。具有较强的创新能　力、口头与书面表达能力、人际沟通能力、接受新知　识与技能的能力、分析和解决问题的能力、可持续发　展的能力。通过学习，不断提高学生的实践能力、创　造能力、就业能力和创业能力，为畜牧兽医生产一线　培养“下得去、用得上、留得住、受欢迎”的建设者和　接班人。　３课程教学改革的主要措施　３．１采用基于工作过程的教学模式　畜牧兽医专业培养适应社会主义现代化建设需　要，德、智、体全面发展，胜任畜牧业生产、建设、管　理，服务于第一线需要，具有掌握畜禽饲养与疫病防　治等技能的“高素质、技能型”畜牧兽医专门人才。　根据高职高专高素质技能型专门人才培养目标和岗　位需求，通过行业、企业调研，我们讨论确定了专业　的服务面向为现代化养殖与管理、饲料制造与营销、　兽药制造与营销、兽医治疗等；就业部门为养殖场、　饲料厂、兽药厂、畜产品加工厂、畜牧业行政事业等　单位；就业岗位为养殖技术、畜牧业经营与管理、饲　料加工与营销、兽药制造与营销、畜产品加工、动物　疾病防治与检疫等岗位；岗位证书为家畜高级饲养　工、家畜高级繁育工、饲养员、动物疫病防治员、动物　检疫检验员、畜牧生产工、饲料检验化验员（中级）、　饲料营销员（中级）。　通过岗位职业能力分析确定对应的课程设置，　我们以职业能力培养为重点，结合区域经济特点，紧　紧链接有关生产实践部门，依据工作过程设计典型　工作任务，充分体现本课程的职业性、实践性和开放　培训与教学　性。组织骨干教师和饲料养殖的精英才干全程参与、　融入教学计划中，并与课程讲授同步进行。根据职业　岗位的需要，按照培养目标的要求，参照畜牧生产　工、饲料检验化验员（中级）、饲料营销员（中级）职　业资格标准选取本课程教学内容，依托学院设置的　国家职业技能１１６鉴定所，通过应知、应会测试，学　生可获得多个职业资格证书。　共同制定教学大纲和授课计划，采用基于工作过程　的教学模式，理论与实践相结合，专业老师注重知识　理论讲授，校内实训场所的工作人员及企业技术人　员负责实践技能培训，共同完成授课任务与学生管　理。学生在学中做，在做中学，理论实践有机结合，在　实践中强化知识，理论指导实践。对于饲料分类、饲　料营养分析、饲料生产加工安排到实训室和饲料车　间（厂）去进行，对于饲养实验、饲养活动组织、饲养　效果观察、饲养水平评价等安排到养殖场（户）去　３．３改革教学方法与手段　近年来，学院不断加大对畜牧兽医专业的投入，　充分利用中央财政支持实习实训基地建设专项资金　和学院自筹经费，建立和完善了“饲料分析实训　做。让学生亲身感受工作情景、工作氛围，从而培养　学生的理论素养和实践技能，为以后走人工作岗位　打下基础。　３。２改革创新内容体系，突出实践技能培养　改革传统重理论知识、轻专业技能的内容体系，　在课程的难度和广度方面，遵循“实用为先、够用为　度”的原则，体现高职教育特色。我们压缩理论知识，　以够用、适度、必需为原则，简化理论讲授，强调技能　培养，有针对性的选取实用性强、生产必需的动物营　养技术进行教学。对于营养学的一般原理通过技能　培养得到巩固和强化，对于饲养试验、营养分析等在　教师的指导下让学生亲自动手去做，以掌握饲养员　和化验员岗位必需的技能。　畜牧兽医专业２００６年批准为贵州省省级重点　示范专业以来，我们对动物营养与饲料课程的教学　内容进行了大量的调整，重新制订了教学大纲，以专　业岗位能力需求为中心，删繁就简，重点培养学生的　学习能力、创造能力、市场意识和协作精神。以动物　生产和配合饲料生产全过程（生产动物营养状态的　监控，是否患营养缺乏症或营养过量及如何采取措　施、原料采购与验收、饲料配方设计、饲料加工调制、　产品质量监测）为主线序化教学内容，按照真实工作　任务，遵循人的认识规律和教学规律，设计教学情　景。将课程内容重构为９个模块：①动物营养原理基　本知识；②饲料营养价值评定；③饲料分类；④动物　营养需要；⑤饲料分析技术；⑥饲料配合技术；⑦饲　喂技术；⑧饲养观察与效果评价；⑨动物营养与食品　安全生产。９个模块又细化为５８项课题，５８项课题　再细化为１２６项任务。动物营养与饲料课程改革前，　以理论讲授为主，改革后，注重校企合作、工学结合，　理论以“必须、够用”为度，强化技能，增加实训等有　利于增强学生能力的教学活动，使学生通过本课程　的学习掌握了动物营养与饲料生产技术。为了确保　毕业生具有较好的就业条件，我们将职业资格取证　室”、购置了近红外粮食饲料分析仪等先进的设施、　设备，总价值６０多万元。我们根据教学设备条件及　教学内容，采用多种教学方法进行教学。几年来，我　们对该课程不断进行改革，通过教学方式的改进、教　学手段的创新、教学效果的检验，解决了实际问题，　取得了优异的成绩。　课堂讲授法是在教室或多媒体教室进行，利用　电脑、投影仪、黑板、教学资源库。学生课前预习、老　师提问、课堂讲解、讨论、内容小结、作业布置。讲授　过程主要使用我们自己制作的动物营养与饲料课　件，购置一些ＶＣＤ光盘和收集一些生产过程的照片　（如营养缺乏症病例）作为教学参考资料，使教学能　及时跟踪生产一线的最新技术，内容丰富、直观，教　师利用深入企业所拍摄的数码照片（养殖生产实际　过程中的各个环节）和录制的现场视频（饲料加工、　饲料分析、饲养试验等），加工制作成图文和ＰＰＴ课　件，广泛应用于课堂教学中，重点内容讲深、讲透，普　通内容可安排学生自学后教师集中辅导、答疑。　任务驱动法是以工作任务为引领，采用项目教　学法组织教学，把理论知识融入岗位工作任务中，提　高学生自主学习的主动性。通过完成工作任务实现　学习，培养学生解决问题的能力，提高学生职业素质　和综合能力，突破了传统学科体系教学模式，整个教　学过程是以动物生产和配合饲料生产全过程为主线　序化教学内容，按照真实工作任务展开，大大提高了　学生的学习兴趣，学生感到学到的知识马上能用上，　使抽象的内容具体化，“随讲随练”，这样便于学生　接受，加强了教学的针对性和实用性。　综合运用启发式、讨论式、案例式等多种教学方　法，活跃学生思维，增加师生互动。通过师生共同分　析、讨论、总结、课外拓展，实现知识和技能的提升，　在本课程教学时，　采用互动交流和讨论的　方式，有效地调动　习积极性，促进学生的积　极思考，激发学生　§强学生的求知欲和表现　养殖技术顾问２０１３．８　口培训与教学　欲，形成教师讲授一学生求问一解答一反馈教学效　果的良性循环。　现场教学是改变以课堂为中心的传统教学模　式，实现课堂与实训基地一体化，把课堂搬到实验实　训室，实现教学做于一体。我们加强与生产厂（场）　的联系，产、学紧密结合，将课堂搬到生产现场，如饲　料分类识别、饲养试验、饲料配合、饲养效果观察等　我们在小型养殖场或合作企业进行，如学习鸡的代　谢性疾病时，上课前实验员提供具有营养代谢的病　鸡，在养殖现场学生首先辨认病鸡，接着教师指认病　鸡，讲解指导，学生指出处治方案，教师评价指导。学　习饲料分析技术时安排在饲料分析室进行，课前实　验员准备好设备、器材、药品，教师首先演示、讲解，　然后学生在教师指导下分组进行，师生讨论讨论、互　动。学生在现场教学过程中把在学习中遇到的疑难　问题提出来，请教师现场回答，同时联系技术人员为　学生介绍情况，与学生交流，甚至安排技术人员现场　指导学生学习专业知识和技能。学生通过生产一线　的观察、思考和讨论，加深了对于所学理论知识的理　解，便于更好地掌握专业知识和技能。　网上自学辅导法是学生充分利用网上资源的实　物、模型、多媒体、视频录像等教学手段或资源，变抽　象为具体，使复杂为简单，根据自己所需及自己能力　自行使用网上资源，各取所需，各展所长，从而达到　因材施教的目的。学生主动现探索自己想要的知识，　通过网络接触世界，了解世界，在网络中搜集信息，　作出是非判断，进行综合处理，在网络运用过程中培　养创新意识和创造实践，并在信息获取和处理的过　程中实现合作学习和终身学习。　手指口述法是在开展饲料分类、原料识别、营养　缺乏症判断、饲养标准析读等实训活动时，我们要求　学生用眼看、用脑想、用口述，言简意赅、清楚明白。　学生可以通过周末、节假日、课外活动时间，随　时可以进行实训，既充分利用了设备和场地　同时通　过学生参与实训室管理，减轻教师和管理人员的工　作负担，丰富学生的学习手段，发挥学生的主观能动　性。我们还为贫困学生参与实训场所管理设置了勤　工助学岗位，帮助他们解决生活困难。另外，学生通　过参与实训场所管理，可以参与教师承担的科研项　目，对培养学生的科研素质、责任意识、团队合作精　神都会起到积极作用。　３．４强化实践教学环　提高学生生产实践能力　本课程实践教学设｛　的主导思想是突出实践操　作、灵活运用、创新能力ｆ　培养。针对不同的实训内　养殖技术顾问２０１３．８　容采用不同的实训手段，在实践教学中，把实验实训　转化成任务项目，任务驱动项目导向，每个项目师生　共同参与，采取提出项目、解析项目、完成项目的方　式，教学的过程就是项目实施的全过程，这样教与学　有机融和，使学生变被动为主动，学习针对性明确，　积极性提高，学生的职业技能，理论素养在项目中得　到强化和提高。　３．５改革课程考核与评价手段　课程考核采用理论考试和实践技能操作相结合　的方式进行，理论考试和实践技能操作所占的比例　分别为６０％和４０％。其中理论考试由三部分组成，期　中考试占３０％，期末考试占４０％，学习态度、出勤率　和实习报告各占１０％。实践技能考核又分为理论试　卷和实践技能操作，采用国家试题库的命题，以获得　国家社会劳动保障部所发的高级动物饲养工为主。　考核要求和内容直接与职业资格鉴定挂钩，课程考　核合格后的学生可直接参加国家职业资格鉴定，否　则需要进行强化培训。教学评价采用企业评价、教师　互评和学生评价３种形式。企业和学生评价主要采　用企业调研、学生座谈和问卷的形式进行。在考试成　绩分配上采用理论考试和实践技能操作两种形式。　顶岗实习期间，校企共同对学生进行综合考核。为全　面检验课程教学效果，我们建立了相应的的评价规　范程序及方法体系。采取学生评价、教师自我评价、　教师相互评价、系部综合评价及企业评价等方式，全　面听取意见和建议，综合考评教学效果，并针对评价　情况，及时反馈，便于教师改进。　４课程改革效果评价　通过组织学生座谈会和发放调查表等形式反映　的结果来看，学生普遍反映本课程的各位教师教学　认真，对学生严格要求。教学重、难点突出，注意理论　联系实际。采用了先进的教学手段，教学过程生动形　象，具有良好的教学效果。该门课程在全院多年的学　生课堂教学质量问卷调查中评分一直名列前茅，历　届学生对本课程的教学质量及老师教学效果的测评　成绩均为优秀，均认为该课程是收益最大的课程之　一。为了本课程建设长远发展的需要，今后将通过骨　干老师的培训学习进修等形式进一步提高教师的知　识能力水平，加大校企合作力度，增加企业生产一线　人员人数，进一步充实营养分析仪器设备，加强和巩　固养殖场、饲料厂、饲料检测中心等实习基地建设，，　进一步深化动物营养与饲料课程的教学改革。