我国食品质量与安全现状及对策

我国食品质量与安全现状及对策

作者：张栩

来源：《食品界》2019年第02期

衣食住行是人类生存的基本需求，食物更是保证人类正常生活、工作所必要的，在科学技术高速发展的时代，人们对于食品的要求也是增加的，人们不在是以解决温饱为主要的目标，俗话说的好，民以食为天，他们是十分关注健康、绿色和无污染，最重要的一点也就是核心，那就是食品质量安全问题，近些年来，由于食品质量安全问题引发很多严重的后果，2008年的三鹿氰胺毒奶粉事件给很多家庭带来了不幸。国以民为本，民以食为天，为了保证国家的繁荣昌盛和稳定发展，食品质量与安全问题是国家必须完成的任务，本文将对食品质量安全现状进行分析，从而探讨具有针对性、有效的解决应对策略。 我国食品质量安全现状

我国政府一直以来都很重视食品质量安全问题，也为了保证食品质量安全不断的提出实施策略，始终坚持以人为本的原则，食品的监督力度也是持续加强的，2009年6月1日，《食品安全法》颁布实施，食品质量安全又进一步得到了强有力的保障，从整体角度上考虑分析，我国的食品质量安全有了大幅度的提升，但是也是存在着下述的诸多问题。

微生物的污染。微生物的污染造成食源性疾病是食品质量安全最为主要的问题，每年都会有由于人们食入致病性微生物而造成身体不适，像霍乱弧菌、副溶血、痢疾志贺菌等，且每年会有因微生物污染引发食物中毒而死亡的病例也是临床上常见的。

农药、兽药残留。为了保证农作物、家禽和牲畜的健康成长，会在培育过程中给予药物预防或治疗，长期农药的喷洒和化肥过度应用在保障农作物健康成长的同时，也造成了农药等有害物质超标，很多百姓在烧菜过程中不注重清洗或者直接食用，最后对百姓的身体造成伤害，也对我国的经济造成不良的后果和影响。

种植业、养殖业的源头污染以及加工和运输过程的污染。当前社会，各行各业迅速的发展，工业化污染已对环境构成了严重的威胁，也对食品质量安全产生了不可估量的后果。水污染严重加剧了食源性疾病的发生，海水的污染严重导致海产品质量的下降，土地的污染也对农作物的质量造成了影响。我国的种植业一直以来都是习惯应用农药、化肥和生产激素等，养殖业也是会使用激素和抗生素等，这些做法在获得可观利益的同时，都不同程度的对食品造成了不良的影响。食品质量安全另一个容易出现问题环节是食品的加工和运输，为减少成本，获得更大的利益，不能严格的执行消毒，导致细菌微生物的滋生。另外，食品的运输过程中，不能严格执行运输标准，冷藏或冷冻运输不符合食品质量安全的标准，导致食品中微生物大量的生产甚至是食品变质，尤其是炎热温度较高的夏季。

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容器以及包装材料不合格。食品的包装是减少细菌微生物的重要办法，然而，不合格的包装和容器并不能完全保障食品的质量。

其他的食品质量安全隐患。除了上述的可能导致食品质量安全的因素外，还有很多问题也会对食品的质量安全造成不同程度的威胁。像很多违法、不合格的无照营业的黑作坊、转基因食品的潜在风险等，为了更好的食品质量安全，如下的策略可以实行和应用。 食品质量安全应对策略

提高全民意识。加大提高全社会人们对食品质量安全重要性的意识，加强对食品质量安全问题引发严重后果的宣传，加大对食品的从业者、管理者以及经营者的培训。把食品质量安全问题作为保障人们健康、提高生活水平的最终目标，力争推动我国的食品质量安全的全面发展和提高。

健全和完善的法律法规。要想更好的让食品质量得到解决，离不开健全的法律法规，我国政府可根据当下的问题不断的提出新的条款来保证百姓的利益，真正做到以人为本。 在快速发展的多元化时代，我国在食品质量安全的道路上依旧要时刻警惕，不容懈怠，为了国家、民族的发展，需要政府和百姓同心同德，共同努力。 作者簡介：

张栩（1984.3-），女，汉族，吉林长春，硕士研究生，讲师，食品工程。