1. 茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（ ）的“内省修行”思想，陶冶情
操，怡养品德，感悟生命的真谛。 A:佛、道、释 B:佛、道、墨 C:道、儒、释 D:儒、释、墨 答案:C
2. 陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（ ）
A:忠贞 B:长寿 C:性俭 D:仁和 答案:C
3. 陆羽写的第一部关于茶的著作是（ ）
A:《吃茶养生记》 B:《茶经》 C:《茶录》
D:《大观茶论》 答案:B
4. 千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（ ）
A:唐朝煎茶 B:日本点茶 C:日本抹茶 D:宋朝点茶 答案:D
5. 极富盛名的日本茶道源于（ ）
A:印度 B:中国 C:英国
D:斯里兰卡 答案:B
6. 陆羽亲自设计的技术之道包括( )
A:贮藏保管、饮用方法 B:茶园生产、茶叶加工
C:茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法 D:茶叶加工、贮藏保管、饮用方法 答案:C
7. 日本茶道以（ ）为核心思想
A:道
B:敬 C:禅 D:和 答案:C
8. 茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有（ ）
A:祭祀茶礼 B:以茶待客 C:以茶馈赠 D:婚嫁喝茶 答案:ABCD
9. 根据《茶经》记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。
A:错 B:对 答案:B
10. 陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。
A:错 B:对 答案:A
第二章测试
1. 六大茶类基本形成的时期是（ ）。
A:元代 B:宋代 C:清代 D:明代 答案:C
2. “茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（A:司马光 B:黄鲁直 C:欧阳修 D:秦观 答案:A
3. 以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（ ）。
A:红茶 B:绿茶 C:黑茶 D:乌龙茶 答案:A
4. 唐宋时期，茶产品以（ ）为主，（ ）是主流的饮茶方式。A:饼茶，煎煮法 B:饼茶，冲泡法
）。
5.
6.
7.
8.
9.
10.
C:散茶，煎煮法 D:散茶，冲泡法 答案:A
唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（ ） A:煮茶、点茶、泡茶 B:煮茶、煎茶、斗茶 C:煎茶、点茶、泡茶 D:点茶、煎茶、泡茶 答案:C
六大类成品茶的分类依据是（ ） A:采摘季度 B:茶树品种 C:加工工艺 D:生长地带 答案:C
以下哪类茶属于不发酵茶（ ） A:黑茶 B:绿茶 C:红茶 D:黄茶 答案:B
下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（ ） A:青茶 B:红茶 C:绿茶 D:黄茶 答案:C
清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（ ）的优点 A:紫砂茶具 B:玻璃茶具 C:陶土茶具 D:金属茶具 答案:B
有关于中国茶器演变的描述中正确的是（ ）
A:白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后 B:铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形
C:明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。
D:紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香 答案:BC
第三章测试
1. 白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（ ）
A:香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软 B:香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮 C:香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状
D:香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮 答案:D
2. 下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（ ）
A:铁观音 B:信阳毛尖 C:大红袍 D:君山银针 答案:D
3. 单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（ ）为宜。
A:1：70 B:1：40 C:1：100 D:1：50 答案:D
4. （ ）冲泡的关键技术是保鲜。
A:绿茶 B:乌龙茶 C:黑茶 D:黄茶 答案:A
5. 卷曲形名优绿茶的代表是( )。
A:龙井茶 B:碧螺春 C:信阳毛尖 D:黄山毛峰 答案:B
6. 不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（ ）
A:瓷茶壶 B:广口玻璃杯 C:紫砂壶 D:白瓷盖碗 答案:B
7. 关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（ )
A:一般适合下投法的茶，大多也适合中投法
B:下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快
C:中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感
D:上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶 答案:AB
8. 关于乌龙茶的冲泡，正确的是（ ）
A:冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例。
B:冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水。 C:好的乌龙茶仅可冲泡三到四次。
D:冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。 答案:BD
9. 玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（ ）
A:君山银针 B:白毫银针 C:天尖茶 D:碧螺春 答案:ABD
第四章测试
1. 根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、临川擂茶和将
乐擂茶等。 A:台湾擂茶 B:安化擂茶 C:凤凰擂茶 D:苏州擂茶 答案:B
2. 傣族竹筒茶用的竹子是（ ）年生的竹子。
A:三 B:四 C:二 D:一 答案:D
3. “一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（ ）
A:白族 B:傣族 C:苗族 D:壮族 答案:A
4. 回族的特色茶是“刮碗子茶”。（ ）
A:对 B:错 答案:A
5. 回族把盖碗称作“三炮台”。（ ）
A:错 B:对 答案:B
6. 当你喝完茶结过账之后呢，要把这个杯盖架在杯延上，这样就表示茶客已经
买过单，结完账走了。（ ） A:错 B:对 答案:A
7. 纳西族龙虎斗酒跟茶的融合，一定是要把热茶倒入到酒杯当中，倒入到酒中，
而不能反过来。（ ） A:对 B:错 答案:A
8. 傈僳族雷响茶中的“女儿茶”指的是在发出响声的同时，从瓦罐里还会冲出一
些气泡，“男儿茶”则是指的只有响声没有气泡飞腾而出。（ ） A:错 B:对 答案:A
9. 用茶叶祭祖历史悠久，一般都会追溯到唐朝时期。（ ）
A:错 B:对 答案:A
10. 布朗族在制作竹筒茶的时候用的是大竹，在烤的时候要把表皮给去掉。（ ）
A:错 B:对 答案:B
第五章测试
1. 下列关于茶多酚的描述正确的是（ ）
A:茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。
B:现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。
C:茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。
D:多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。 答案:ABC
2. 肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（ ）
A:西湖龙井
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
B:熟普 C:大红袍 D:滇红 答案:BCD
茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。（ ） A:对 B:错 答案:A
茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。（ ） A:对 B:错 答案:B
茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。（ ） A:错 B:对 答案:B
茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。（ ） A:错 B:对 答案:A
茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。（ ） A:对 B:错 答案:B
以下属于脂溶性色素的是（ ） A:茶黄素 B:茶红素 C:叶绿素 D:花青素 答案:C
茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（ ）。 A:矿物质 B:茶多酚 C:咖啡碱
D:维生素 答案:C
10. 成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（ ）克为宜。
A:400-1500 B:200-400 C:5-15 D:0-5 答案:C
第六章测试
1. 日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（ ）
A:用手抓茶取茶
B:在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。 C:奉茶时用手直接拿杯口 D:接受别人敬茶时行叩手礼 答案:ABC
2. 茶事活动中常用的礼节有（ ）
A:鞠躬礼 B:奉茶礼 C:注目礼 D:伸掌礼 答案:ABCD
3. 为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。（ ）
A:对 B:错 答案:B
4. 中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（ ）
A:海水 B:井水 C:茶水 D:泉水 答案:C
5. 一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化
合理选择更利于养生保健。（ ） A:对 B:错 答案:A
6. 中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；……各种饮茶礼仪，无
一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。（ ） A:错
7.
8.
9.
10.
B:对 答案:B
据现有考证资料，茶画艺术作品最早出现在（ ） A:魏晋南北朝 B:唐朝 C:宋朝 D:汉朝 答案:B
四艺指的是点茶、焚香、挂画、插花。（ ） A:对 B:错 答案:A
选择茶席铺垫的颜色和花纹有一个口诀，叫做单色为上，碎花次之，繁花为下。（ ） A:错 B:对 答案:B
茶席焚香适合用草本香。（ ） A:对 B:错 答案:B
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容