食用菌规模化、工厂化研究项目可行性研究报告
一、立项的背景和意义
近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以7-10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好的增长态势。由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。
食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，每吨售价达4000—10000元人民币，价格看好，效益可观。有人预测21世纪的食品重点是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑具有广阔的发展前途。
目前发达国家年人均占有蘑菇量已达20公斤，而我国仅5公斤。随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。因此，开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。
庐江县发展食用菌生产具有得天独厚的优势：一是庐江县适合种植食用菌的栽培材料十分丰富。目前大量栽培食用菌的基质主要以富含木质素和纤维素的农作物副产品为主，如稻草、木屑、玉米秆、玉米芯、甘蔗叶、甘蔗渣等，而且还有大量的其他经济植物副产品（茎、
叶、荚、壳）和加工下脚料（渣、饼）没有得到有效的利用；二是庐江县气候条件好，高、中、低温型食用菌品种都能种植。目前，我区栽培食用菌品种比较单一，主要是常见的香菇、木耳、双孢蘑菇、平菇等，数量不到10种，栽培季节也主要集中在秋、冬季，高温季节栽培的品种更加少，难以做到常年均衡供应。
工厂化周年栽培食用菌是近年来迅速发展起来的现代化食用菌生产技术，其特点为工厂化周年生产，实行环境控制智能化，生产操作自动化，产品质量标准化。周年生产使周年供应成为可能，尤其是反季节生产，使人们在一年四季都可吃到新鲜菇类食品，从而提高经济效益。
因此，项目拟充分利用我区丰富的农付产品，建设“食用菌工厂化栽培示范项目”，进行规范化、规模化、工厂化周年生产食用菌。项目的建设对促进我区成为食用菌发达大省，把食用菌作为创汇农业、城市“菜篮子工程”、扶贫产业、农民发财致富的途径，对促进我区食用菌生产健康持续发展具有重在意义 二、国内研究现状和发展趋势
我国食用菌是伴随着改革开放而迅速发展的，经历了房前屋后的庭院经济、特种蔬生产、成片的集约化和工厂化生产的4大阶段。目前集约化的规模栽培已经占总产量的80%以上。产区由70年代的浙江、福建、广州、广西等南方产区逐渐北扩，进入21世纪以来，食用菌生产已经遍及全国大江南北，成为我国重要的经济作物。成为世界食用菌生产第一大国，全球总产的70%以上。
我国食用菌产业快速发展，遍及大江南北，从南到北，从山区到平原，食用菌产业在为农业增效、农民增收发挥了重要作用。但我国食用菌区域间的发展是不平衡的。中国食用菌协会统计结果表明，产量超百万吨的省有河南、福建、山东、河北、江苏、四川、黑龙江等 7省，占全国总产的63%；50-100万吨的有广东、浙江、湖南、湖北江西、广西、辽宁、吉林、安徽等9省。这16省的产量占全国总产的93.8%。
我国食用菌产业已经历了30年的快速发展，完成了规模扩张，达到了周年有菇，市场供需平衡，食用菌已经成为我国的大众蔬菜。随着世界经济一体化进程的加快和国内人民生活水平的提高，国内外市场对食用菌质量的要求不断提高，我国食用菌产业经济的发展已经到了由数量型向质量型转变。我国幅员辽阔气候多样的自然条件，大量农村人口和劳动力资源及工业化远未完成的农业国经济结构特点，区域间发展不平衡的国情，使我国食用菌产业在这一产业经济发展的转型过程中，主要表现出以下趋势:
我国的食用菌产业发展起源于一家一户的家庭式分散小生产，随着我国经济的发展和国际市场质量要求的不断提高，这种一家一户家庭式分散小生产的产品质量不稳定，特别是食品安全不能得到有效控制，不能满足市场对食品安全要求的需要。特别是我国加入WTO后，国际市场农产品门槛不断提高，这种分散生产方式难以建立生产的可追溯体系，国际市场的开拓受到严重制约。这种国内外市场要求成为我国食用菌生产方式走向组织化、规模化、规范化、标准化的强大推
动力。
我国作为食用菌栽培历史最悠久、栽培种类最多、栽培技术最全面、产量和消费最多、从业人员最多的产业大国，已经成为全球食用菌产业转移的主战场，在未来10-20年内将不仅仅是个食用菌产业大国，而必将成为食用菌强国。 三、研究开发内容和技术关键 (一)研究开发主要内容：
1、项目名称
食用菌规模化、工厂化研究项目 2、项目实施单位及负责人
项目实施单位：安徽祥瑞农业科技有限公司 项目负责人：祁昊 3、项目性质 新建项目。 4、建设地点 郭河镇河口村民组
5、生产规模
建设标准化食用菌大棚95栋，年生产香菇菌棒35万棒，创产值150万元。
6、主要建设内容
标准化大棚95栋，100平方米生产管理厂房，350平方米恒温锅炉车间，烘干车间及加工设备等。
7、建设年限
自2013年—2018年。 8、投资规模及资金筹措
整个项目建设需投资2000万元，需大型粉碎机一台，价格在5.8万元，蒸气锅炉一套，价格在4.8万元左右，30千瓦电动机一台，价格在0.6万元左右，装袋、伴料、封口及辅助机械各一套，价格在20万元左右，烘干系统设备，价格在5万元左右，接种及其它设备，需投资50万元，租用土地、基础设施建设材料、30万棒菌种及人工劳务需投资105万元左右，工厂化厂房及配套设施建设1000万。
9、结论与建设
该项目符合国家相关产业政策，也符合本县产业生产发展规划，建成后将取得良好的社会效益，经济效益和生态效益，还可以拉动其它相关行业的发展，建议项目立项。 （二）技术关键：
1、香菇可以在11月－翌年2月利用自然温度进行栽培生产，3－10月利用冷库可以实现周年栽培生产。
2、草菇是高温菇种，在5月－9月利用自然温度，10月－翌年4月利用加温设施实现周年栽培生产。
3、培养基配方中添加稻草粉、谷壳、甘蔗渣、甘蔗叶、玉米芯、玉米粒、玉米秆、花生壳、花生藤、及农作物的加工下脚料等，筛选出适合我区当地材料的培养基配方。
4、通过不同材料的栽培料配方的含水量、PH值、持水性、透气性、
灭菌时间、接种量的大小、菌丝萌发的快慢、接种成功率和产量的高低等，形成科学的生产技术。
5、对菇房内影响菇类生长的各种温、光、气、湿等条件进行控制，以实现高产稳产。
四、预期目标（主要技术经济指标、知识产权申请情况、应用前景） 1、目标
自2013年-2018年新建95栋传统大棚和12000平方米工厂化厂房，形成周年生产香菇600万棒，年产值2400万元。
2、效益分析
（1）香菇经济效益分析
大棚实际占地面积35亩，生产菌棒35万个。 每棒成本：3.70元，每棒销售收入：8.00元 每棒纯收入： 8.00-3.70=4.30元 总获利: 4.30元×35万≥150万元 （2）社会效益分析
1、填补庐江县市场空白，丰富人民的菜篮子。
2、经济效益显著，农民积极性高。生产项目可示范带动本村及周边农户投资香菇生产。庐江县林业资源丰富，可发展群众规模生产，使食用菌产业成为农民增收的重要产业。
3、促进林业结构调整，发展高效林业。100公斤木材用于栽培香菇利用价值600元，香菇的生产发展，提高了林木的利用价值，可促进麻栎树木的生产发展，改善山区林业结构，促进山区林业发展。
4、有利于我镇土地流转，促进土地规模化经营。郭河镇农业人口近5万人，承包耕地人均耕地不足2亩，发展农民 规模化生产
香菇，即可流转土地还可转移劳动力。从而通过土地规模化经营增加农民收入。
5、香菇生产属劳动密集型产业，主要集中在10月中旬到次年6月,正是农闲时节，可吸收大量农村剩余劳动力在本地就业，不用外出打工，解决了照顾老人、孩子上学等一系列问题，维护家庭和社会的稳定。
（3）生态效益分析
香菇生产所用的原材料都属于农副产品，主要是利用木屑、麦麸等，无需化肥、农药，是无污染、无残留的绿色食品。制干加工也很简单，残余木屑是上好的有机肥料，可作花肥和蔬菜的有机肥，塑料袋有专人回收，是一种清洁、环保的生产。原料来自当地林场，修剪整枝下来的树枝和轮伐的木料，又可促进当地林业生产。
该项目的开发建设，对提高当地秸秆的利用率、合理利用现有秸秆资源，减少环境污染、净化空气，对于改善生态环境起到重要的作用。
五、技术路线及目标、组织方式与课题分解 1、技术路线：
稻草粉、棉籽皮等 温度、湿度 ↓ ↓ 栽培料配制→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌管理→出菇管理 ↑ ↑ 锯末、玉米芯等 光照、通气 2、技术目标
（1）技术指标
草菇生物学效率30％、香菇生物学效率80％以上。 工厂化栽培每天生产草菇800Kg，生产香菇2000Kg。 （2）工厂化栽培
进行2－3种珍稀菇种、每天都有鲜菇出产的周年栽培。对一些自然条件下不能周年栽培的菇类进行规模化、工厂化栽培，主要解决菇房内影响菇类生长的各种温、光、气、湿条件，以实现周年栽培。 （3）选用栽培食用菌的适宜配方
主要解决利用我区的农作物副产品如蔗渣等栽培一些食用菌生长发育所需要的营养，并协调处理培养料的吸水、保水及通气问题。 （4）总结出适合于我区的食用菌工厂管理技术。为工厂化生产示范推广提供保证。
3．组织方式与课题分解(包括项目组成员及任务分工)： 组长：董士保，负责项目实施过程整体管控；
副组长：王俊，负责工厂化建设及新型培养基的研发工作； 技术员：赵红雨、王建兵，负责项目的具体实施工作。 六、计划进度安排
起止年月 2013年10月-2014年9月 2014年10月-2018年9月 进 度 目 标 要 求 完成1200平方米的工厂化建设及配套设施，实现周年生产菌棒80万 完成11000平方米工厂化建设及配套设施，实现周年生产菌棒600万 七、现有工作基础和条件
自2013-2014年已建标准化大棚95栋，100平方米生产管理厂房，350平方米恒温锅炉车间，烘干车间及加工设备等。 年度 2014 2014 2014 2014 2014 厂房及设备名称 大大型粉碎机 蒸气锅炉 30千瓦电动机 装袋、伴料、封口及辅助机械 接种及其它设备 100平方米生产管理2014 厂房、基础设施建设材料、大棚30栋及租用土地 2014 2014 2014 50平方米恒温车间 烘干车间 大棚95栋 合计 30 15 70 226.2 30 15 70 226.2 75 75 投资额（万元） 5．8 4．8 0．6 20 5 合计（万元） 5．8 4．8 0．6 20 5
八、经费预算
整个项目建设需投资2000万元，工厂化厂房及配套设施建设费用900万，材料费740万，设计实验费30万，燃料动力费50万，
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