巡店检查表

海航商业巡店检查表（超市）

食品安全检查表

检查门店： 澄城店 检查人： 曹波 检查日期： 2011年 10 月 11 日

序号 1 2 3 检查内容 店内是否有食品安全宣传栏，且位置醒目。 食品从业人员有有效的健康证。（出现不符合要求即为不达标） 食品从业人员按标准穿戴工作服、帽、口罩；（2人不符合标准□优秀 □达标 √不达标 为不达标） 4 5 个人衣物及私人物品是否带入食品作业区；（出现即为不达标） 食品加工机械、用具、设备、容器是否有污垢、灰尘、油渍； 食品加工区“四面”（地面、墙面、顶面、台面）是否有油渍、□优秀 √达标 □不达标 6 7 污渍、水渍、灰尘、蛛网；（出现2处即为不达标） 冻库、冷柜、冷藏展示柜食品是否按品类、生熟分类储存、陈列； 销售直接入口食品和不需清洗食品是否有防尘防虫设施。（出现□优秀 √达标 □不达标 8 2处即为不达标） □优秀 √达标 □不达标 □优秀 √达标 □不达标 □优秀 √达标 □不达标 评价 □优秀 √达标 □不达标 √优秀 □达标 □不达标 评价描述 9 散装食品标识牌是否完整、规范、明确；（出现2处即为不达标） 是否使用没有QS标识或未经检验和检验不合格的包装容器及包√优秀 □达标 □不达标 □优秀 √达标 □不达标 10 11 装袋；（出现即为不达标） 是否宣传食品有治疗作用和药用价值；（出现即为不达标） 食品验收是否按规定索证索票。（主要检查鲜肉、禽类等）（出□优秀 √达标 □不达标 12 现即为不达标） □优秀 □达标 √不达标 被检查门店负责人签：李小龙

商品陈列检查表

检查门店： 澄城店 检查人： 曹波 检查日期： 2011年 10 月 11 日

序号 1 2 3 检查内容 商品陈列遵循先进先出原则 所有商品正面面向顾客（全店10处以上为不合格） 层板与商品间距为“2指原则”（2处不符合要求即为不达标） 缺货商品有“缺货卡”，以利订货和库存管理、确保畅销商品不流4 失（2处未使用即为不达标） 5 前进陈列，不可拉排面 分类纵向陈列、从上到下，体积商品由小到大、单品横向陈列（26 处不符合要求即为不达标） 库存区陈列一条线、地堆、端架高度一条线、地堆四角一条线、7 纸箱开口一条线、前置陈列一条线、上下垂直一条线、POP 的吊挂位置、方向、高度一致。（2处不符合要求即为不达标） 8 地堆整体高度不超过1.4m；陈列底座不得超过80CM高。（2□优秀 □达标 √不达标 □优秀 □达标 √不达标 □优秀 □达标 √不达标 □优秀 √达标 □不达标 □优秀 √达标 □不达标 评价 □优秀 □达标 √不达标 □优秀 √达标 □不达标 □优秀 √达标 □不达标 评价描述 处不符合要求即为不达标） 端架地堆及时补货保证丰满、端架三面可见商品正面（2处不符9 合要求即为不达标） 价签对应、标签内容规范、统一放在商品左下角（2处不符合要10 求即为不达标） □优秀 □达标 √不达标 □优秀 √达标 □不达标 被检查门店负责人签：李小龙

风险控制检查表

检查门店： 澄城店 检查人： 曹波 检查日期： 2011年 10 月 11 日

序号 1 2 3 检查内容 营业期间疏散通道口处有明显标识，无上锁（现场检查）。 消防通道是否被阻塞、占用。 电线没有在通道地上拖拽踩压，要有盖板固定 相应区域（卖场、仓库、后区）张贴符合规范的“禁止吸4 烟”标志。非吸烟区无吸烟现象、无烟头。 5 6 灭火器压力正常，未超过检测期限。 消防箱内水袋、枪头等设施齐全、状态完好可用。 员工懂得灭火器的使用方法（现场抽查2-4名员工，1名7 员工不符合要求即为不合格） 8 所有消防栓、灭火器、消防手报、疏散指示灯均不被遮挡。 □优秀 √达标 □不达标 √优秀 □达标 □不达标 □优秀 √达标 □不达标 □优秀 √达标 □不达标 □优秀 □达标 √不达标 评价 □优秀 √达标 □不达标 □优秀 √达标 □不达标 □优秀 √达标 □不达标 评价描述 9 防火卷帘下严禁堆放任何物品。防火卷帘可以正常落下。 仓库、顶仓商品存放不能遮挡应急灯，距烟感、自动喷淋□优秀 √达标 □不达标 10 头、灯管0.5米以上。 11 12 库区无易燃易爆品（现场检查）。 独立加工间配有灭火器等消防设备，且不被遮挡、挪用。 □优秀 √达标 □不达标 □优秀 □达标 √不达标 □优秀 √达标 □不达标 被检查门店负责签字：

节能管理检查表

检查门店： 澄城店 检查人： 曹波 检查日期： 2011年 10 月 11 日

序项目 号 库内堆货数量不能超过冷库允许的承载能力。堆放商□优秀√达标 □不达标 1 品时应留有循环的通道。 冷库使用要集中出库，控制进出次数，随手关门，减少冷气散失。避免由于库门开启时间过长造成能源冷库 浪费。（每天定时打开冷库进行集中补货，非补货时间尽量避免开启冷库。在冷库门张贴冷库开启时间及2 3 关门提示。） 在出入口设置冷风幕或风帘。 □优秀 √达标 □不达标 √优秀 □达标 □不达标 检查内容 评价 评价描述 陈列□优秀 √达标 □不达标 柜 4 5 6 货物摆放不得超过装载线。 冷藏商品上货时避免遮档出风口和风幕循环风口。 冰船结霜厚度达到3厘米时必须除霜。 冷藏柜温度设定为0-4度，冷冻柜温度设定为零下 7 18到零下22度。加热展柜温度为60度。 在满足运输货物要求的基础上，合理安排，保证每次运输时厢内容量丰满，减少不必要的运行次数，在电□优秀 √达标 □不达标 梯旁张贴提示。（未按要求使用电梯或没有张贴提示电梯 8 均为不达标） 人员离开时要及时关灯，在开关旁张贴提示。（未按√优秀 □达标 □不达标 9 办公用电 规定关灯或未张贴提示均为不达标） 独立办公区域应设置独立开关。（未按要求设置独立□优秀 √达标 □不达标 10 开关的为不达标） √优秀 □达标 □不达标 □优秀 √达标 □不达标 □优秀 √达标□不达标 11 空调定时清理以保持最佳工作状态。 卖场温度冬季不高于20度，夏季不低于26度。（卖场应设置温度计，以便检查卖场温度。没有设置温度空调 12 计的以检查人主观判断为准） 对于可以管理使用时间的设备如制冰机等，设定在□优秀√达标 □不达标 □优秀 √达标 □不达标 □优秀 √达标 □不达标 13 用电低谷时工作 用于散装食品、生鲜商品的包装袋、包装盒、保鲜膜等适量使用，操作台旁张贴提示。（存在浪费现象或14 者没有张贴提示的均为不达标） 设置废纸回收箱，实施办公纸张的回收利用制度。（没有设置回收箱，但是有回收利用制度且能证明已按要15 求回收的为达标。） 店铺所有经过批准使用的用电设备均应登记造册。店□优秀 □达标√不达标 其他 16 铺无未经批准的用电设备。（包括外租区的用电设备□优秀√达标 □不达标 √优秀 □达标 □不达标