一帆风顺

一帆风顺—中华胭脂鱼

中华胭脂鱼隶属于鲤形目，是长江上游重要经济鱼类之一，曾捕到的胭脂鱼，最大体重约30kg。 “胭脂鱼”被誉为“水中大熊猫”，是国家二类水生野生保护动物，由于葛洲坝水利枢纽工程的拦截，胭脂鱼不能溯游到上游繁殖，导致其资源量大幅度减少，为我国五种珍稀鱼类之一。

胭脂鱼肉质鲜美，性情温顺，生命力强，生长迅速，脂鱼体形奇特,色彩鲜明;尤其幼鱼形体别致,色彩斑斓,背鳍高大似帆,游动文静，具有极高的观赏价值，曾获世界观赏鱼博览会银奖，在国际观赏鱼市场，特别是东南亚十分行销，被誉为“一帆风顺”和“亚洲美人鱼”。胭脂鱼肉质鲜嫩，具有很高的营养价值。烹制方法：红烧、清蒸。

水中的活化石——鲟鱼

鲟鱼系古老的生物种群，属软骨鱼类，起源于恐龙时期的白垩纪，故又称鲟龙，既珍贵又稀少，有水中“活化石”之美誉，列入国际频危保护动物。

鲟鱼全身都是宝，肉味鲜美，营养丰富，鲟鱼骨和脊髓所含抗癌因子是目前主药源——鲨鱼的15-20倍。素有“鲨鱼翅、鲟鱼骨，食之延年益寿，滋阴壮阳”之说，用鲟鱼卵制成的鱼子酱，被视为世界三大珍味之一。

济宁市从1996年开始引进鲟鱼，由于养殖条件苛刻，年产量仅500吨左右，尤其是泗水县虹鳟鱼良种场利用国内闻名的泉林泉水养殖的鲟鱼，由于泉水清澈，富含矿物质，更富有营养价值，品质更为优异，且“泉林”牌鲟鱼获得国家级绿色认证。

梦幻之鱼——哲罗鲑

哲罗鲑又称哲罗鱼，是我国名贵冷水鱼类，名列黑龙江“三花五罗”之首，新疆哈纳斯湖湖怪，属大型冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，具有高蛋白、低脂肪的特点，已成为很多星级饭店的招牌菜，深受尊崇，有极高的营养保健价值。有称为吉祥之物的，人们相信遇见哲罗鲑就能够一生吉祥平安，就算在梦中见到哲罗鱼，也是吉祥的征兆，所以在日本将哲罗鱼称为梦幻之鱼。

泗水县虹鳟鱼良种场是我国首家从原产地引进并成功开展规模化养殖的单位之一，技术水平国内领先，且“泉林”牌哲罗鲑获得国家级绿色认证。