永州，雅称“潇湘”，湖南省地级市，国家历史文化名城，位于湖南南部，潇、湘二水汇合处。永州境内通过湘江北上可抵长江，南下经灵渠可通珠江水系，自古代便是重要的交通要塞，是湖南通往广西、海南、粤西及西南各地的门户。
永州，有人说它是湖南的“南大门”，也有人说它是一座神奇的城市，这里要山有山，更是有着数不尽的美食，比如东安鸡和血鸭。
❤️01.东安土鸡
东安土鸡也叫东安鸡，是湖南省永州东安县的特产，也是一道湖南传统名菜，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。鸡肉紧实弹滑，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口。此菜源于湖南省东安县，原名醋鸡。据传，早在唐玄宗开元年间，东安人就开始制作醋鸡,嗣后传遍大江南北，传至南洋北美，至今已有1200多年的历史。东安鸡造型美观，色泽鲜艳，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味兼具，吃后让人回味无穷。
❤️02.永州血鸭
永州血鸭是一道名菜。相传，太平天国起义军开赴永州河西时，老百姓为了慰问太平军洪秀全之妹女统领洪宣娇，送去很多鸭子。洪宣娇为了慰劳官兵，将鸭杀了，亲自用鸭血炒鸭肉，全体官兵感激涕
零，官兵问这叫什么菜，洪宣娇脱口而出：“血鸭。吃了血鸭，血战沙场。”全场群雄激动。就这样，永州血鸭流传下来了。
❤️03.江华瑶家十八酿
瑶家十八酿是以水豆腐、辣椒、米豆腐、魔芋、丝瓜、山笋、大蒜头、油炸豆腐、蛋皮、茄子、苦瓜、冬瓜、牛耳菜、油赖皮、香菇、莲藕、蛋皮、萝卜、螺蛳、等十八种菜肴伴以馅心做成的酿丸，这道菜的原料全部采用当地生长的食材制作而成，口味独特，营养丰富，是瑶族的待客佳肴。
❤️04.水口山牛扣
水口山牛扣制作方法简单，关键在选材。须选用放养黄牛肉，牛肉带皮清洗干净，与冷水同时下锅泹水，除去血水和腥膻味，捞出冷却后再随冷水下锅，加辛香调料煮至五成熟，捞出冷却切成肉片，加调料拌匀后，皮朝底口入盘中蒸烂即可。做好的牛扣晶莹剔透，色泽红亮，牛肉清香，让人垂涎欲滴。
❤️05.祁阳曲米鱼
曲米鱼是湖南祁阳的传统名菜之一，这道菜已有900多年历史，祁阳曲米鱼是将鲜鱼加盐待干了水以后，再放入红曲米、辣椒粉、料酒等蒸熟后即成，刚刚做好的曲米鱼看起来红彤彤的，满是辣椒的样子，令人不敢下筷，但是尝过之后，都会赞不绝口，肉质松软，口感柔嫩，也是当地人逢年过节，或者办酒席必备的压轴菜。
相传在宋代还被宋徽宗列为皇室贡品。最早源于祁阳县白水镇肖
家村镇一带。世代相传、纯秘方腌制、色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特、回味无穷。是当地人逢年过节，走亲访友，招待客人的必备礼品。
❤️06.永州喝螺
喝螺,顾名思义是喝着吃的田螺,也叫永州嗦螺，是湖南永州的著名小吃，永州全境水资源优质、丰富，大小河流纵横交错，河流涧溪螺蛳随处可见。当地人吃喝螺已有2000年历史了，喝螺里汤汁比较多，也比较鲜，一喝一吸之间，螺肉即出，你能吃到螺肉的韧硬脆爽，喝到汤汁的鲜美热辣。喝螺营养价值极高，能清火开胃，益元气，和五脏。永州喝螺也因其美味，曾获得“中国地域十大名小吃”桂冠。
❤️07.茶林酒糟肉
茶林酒糟肉采用双牌本地土猪，将猪头肉剔下，切成两指宽的肉块，用盐、味精、料酒腌渍脱水，沥干水分后，用红辣椒粉、糯米酒糟搅拌均匀，放入消毒好的坛中密封腌渍五至十天。开坛后，取出用大火蒸烂即可上桌。酒糟肉芳香诱人，口感醇厚，回味无穷。
❤️08.墨鱼豆腐丝
祁阳墨鱼豆腐丝集豆类、肉类、海味于一体，荤素荟萃，色香味俱佳。据资料记载，墨鱼豆腐丝发源于上世纪三十年代，祁阳潘市镇民间厨师申建笃为祁阳名人刘铁夫母亲八十大寿制作了这道菜，第一次登场，该菜即获得满堂喝彩。从此墨鱼豆腐丝在祁阳各地迅速传开，成为大小宴席的主打菜。
❤️09.状元水丸子
状元水丸子是湖南永州一道传统名菜，本色清香，入口滑嫩，采
用新鲜宰杀的猪肉捶打搅拌而成，是宁远下灌的一道名菜。下灌自古享有“状元故里”“麻将之乡”“江南第一村”等美誉，下灌的状元水丸子还有一个弘扬孝心美德的故事。唐代状元李郃回家省亲，恰逢其父亲卧病在床，进食甚少。李郃为改善父亲胃口，采用此法制成肉丸喂给父亲食用，其父食欲大增，不几日身体痊愈，因此状元水丸子又称“孝心水丸子”。
❤️10.道州灰鹅
道州灰鹅是湖南永州道县的特产，已有400多年的历史，灰鹅具有生长快、肉质鲜嫩、适应性广、经济效益高等特点。道州灰鹅一身皆是宝，鹅肉具有“补阴益气之功，暖骨开津之效”，鹅肝是补血养生的最佳食物，鹅毛是优质轻工业原料。
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