食堂管理制度
1.目的
为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐的环境,特制定本制度。 2.适用范围
在本公司食堂上班及就餐的工作人员。 3.食堂管理制度
员工就餐制度
1、员工必须严格遵守公司的规章制度，按公司规定的就餐时间、就餐地点进行用餐。
2、在食堂用餐的员工，要在规定的地点自觉排队，有序地入食堂就餐，服从食堂人员和值日员工的管理。在餐厅用餐的员工，要服从公司的规章制度管理。用餐时不准高声喧哗、起哄、敲碗等，要自觉遵守秩序。
3、讲究卫生，不随地吐杂物，不随意吐痰，不随意乱倒剩菜，剩饭，对剩菜剩饭必须倒在指定桶内，用餐后的餐具放入指定的餐柜，确保食堂清洁卫生。 4、勤俭节约，珍惜每分钱，爱惜每粒粮食。
5、养成卫生习惯，饭前洗手，饭后漱口，不吃生、坏等不卫生的食物。 6、爱护公物，维护食堂的一切设施，不随意在餐桌上刻划，不得将餐具带出食堂。
7、不随意挪用他人餐具，严防病菌交替传染，确保身体健康。
食堂管理制度
办好食堂，造好伙食，搞好服务，打好基础，特制订以下管理制度： 1、食堂工作人员必须全心全意为公司服务、为员工服务。自觉遵守食堂规章制度，尽心尽职做好食堂各项工作。
2、食堂工作人员自觉接受员工的监督，虚心听取员工的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。
3、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。 4、采购员要严把价格、质量、数量关。
5、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。 6、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。
7、要爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报行政部，由行政部核实处理。
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8、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。 9、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。
10、增加消防、用电、用油、等安全意识，主要设施、设备有专人负责。 11、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。
12、自觉接受总经办、行政部的领导和监督。
食堂卫生安全制度
为切实贯彻中华人民共和国《食品卫生法2》防止员工食物中毒或其它食源性事故的发生，确保员工的身体健康，结合公司实际，特制定本制度： 一、食堂环境要整体有序
1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。
2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，划片块分工、包干负责。做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。
3、按规定摆放所有设施，在使用方面的基础上，力求整齐美观。 4、仓库要保持通风、阴凉、干燥。物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。 二、食堂设备要洁净无毒
1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。
2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用蒸气消毒。
3、砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。 三、从业人员要健康卫生
1、所有食堂人员均要持健康证上岗。
2、从业人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。
3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理发，勤洗衣服，勤换工作服），“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）。 四、食品卫生要确保安全
1、严格把好采购关。大宗食品采购时要签订协议并索取相关证件。拒进过期、
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变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。 2、清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分框摆放。 3、加工时用具要消毒过。
4、加工食品必须做到熟透，大块食品中心温度不低于70摄氏度。 五、管理监督要严格有力
1、行政部对食堂的卫生安全管理、监督。
2、严禁非食堂人员随意进入食堂，防止投毒事件发生。 六、奖惩办法
1、清洗食品不彻底有沙等杂物每次罚款当事人10元。
2、购进变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。由当事人自已支付所购物品费用并罚款50元。
3、加工食品不熟透，罚款当事人10元。
4、环境卫生差。座椅、墙面、地面有污迹不清洁。罚款当事人10元。 5、随意乱倒剩菜，剩饭者，罚款当事人10元。 6、所有罚款专项列支，由公司考核奖给工作优秀者。
本管理制度为试行制度，在试行过程中公司有权根据实际情况作调整。
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