葡萄的贮藏与保鲜

一、常用的　贮藏方法　１．高粱壳贮　葡萄的贮　藏用罐子或小瓮．将其底铺一层高粱壳，约　层高粱壳．其上再放葡萄，如此放至离罐　宜。用这种办法可使葡萄贮藏到翌年２—３月，　７．棚窖贮藏法　将经过处理的葡萄装筐或　风．上盖草席遮阳，直至小雪后入窖。窖内用木　３—６厘米厚．高粱壳上放一层葡萄。然后再撒　一（瓮）ＶＩ　３—６厘米时。加盖密封，放在窖内或冷　凉屋内．保持一定的低温。可贮２—３个月。　２．塑料袋贮藏用食品塑料袋贮藏葡萄．简　损耗率为３—５％。　便易行　当葡萄达到８—９成熟时．将果穗摘下，　５℃低温窖内贮藏即可。一般可贮藏３—４个月。　３．缸藏法直接放入塑料袋中。随即扎紧袋口．放人ｌ一　箱．置于预冷场所。下垫砖块或树木以利于通　把缸洗净倒置．使缸内壁的水滴　板搭成离地６ｏ＿Ｉ７Ｏ厘米的垫架．果箱放在垫架　完．然后用干净的布蘸７０％的酒精擦干内壁．　上　在筐或箱上摆放一层木条或秫秸把。上面再　把经过处理的葡萄一层一层放人缸内。每层　放箱或筐，依次摆放三层，呈花朵形，中间留人　１５—２Ｏ厘米厚．每层放好后，放上竹帘支架，　行道两边摆筐或箱。入窖后采用通风、洒水、密　以防果粒破裂腐烂。装满后，用塑料薄膜密封　封等办法保持贮藏的温度和湿度。　扎Ｉ２１，在背阴处挖坑。将缸置于坑内．随气温　二、常用的保鲜方法　１．亚硫酸氢钠保鲜法：　降低逐渐增加覆盖物。此法可将葡萄贮藏至元　旦、春节。　用亚硫酸氢钠来保鲜葡萄是近年兴起的一项　４．沟藏法　挖南北走向的沟．深８Ｏ厘米、　技术．具有投资少、简便易行、安全无副作用的　上宽３０米、下宽１米，长度视贮藏量和场地而　特点　应用此法．可使葡萄保持原有色泽和风　定，在沟底铺ｌ０厘米厚的干沙．并用药剂处理，　味．可延长贮存期３—５个月。　杀虫防鼠　将处理过的葡萄逐穗排放在沟底细沙　将亚硫酸氢钠３份与研碎的硅胶１份混合均　上，一层沙一层葡萄，堆放３—４层即可。最后　匀。包成小包，每包２—３克。一般每５００克混　覆盖２ｏ＿－３Ｏ厘米厚的湿沙　白天气温降到Ｏ＇Ｅ　合药粉可保鲜葡萄３５０公斤　把预冷后的葡萄装　后，夜间开始覆盖草席。随气温降低逐渐增加覆　箱。箱容量最好不超过ｌ５公斤。纸箱内套塑料　盖物。　５．冷库聍藏袋．然后将预冷后的葡萄放在箱底一层，再放一　将经过处理的葡萄装入用０．０４　层包好的药剂，做到一层葡萄一层药。装箱后要　２．入窖保鲜贮藏：　毫米厚的聚乙烯薄膜制成的可装４—５公斤的袋　尽快人窖贮藏　中，扎口密封放人冷藏库内。维持库温一１．５—　０℃，相对湿度为９Ｏ％左右即可。　①葡萄入窖前要对窖内彻底清扫、消毒灭　６．简易室内贮藏葡萄采收后摊开散热．剔　菌．可用硫磺熏蒸．按窖容量每１００立方米用硫　除病小粒，准备装筐。先在筐内四周垫好多层麻　磺２．５公斤，加锯末点燃，密闭２天，开窖透气　纸，以利保温防干。然后把葡萄装入筐中．每筐　后即可使用。　装２　２５公斤。上面用软纸覆盖，放在阴凉通　②保持窖内适宜温度。葡萄贮藏保鲜的最适　风处预贮。当气温降到３—４℃时．移入室内。室　宜温度为一１—０℃　温度降至零下３℃以下易受冻　内要用１％硫酸铜溶液消毒．地面用石头垫高ｌ５　害，温度升到５￣０以上时，葡萄容易腐烂、变质。　厘米，保持室温在３￣Ｃ左右　根据经验．在室内　贮藏期间要经常检查．发现腐烂立即进行妥善处　放一碗清水，以碗内的水稍见薄冰时的温度为　理　吕云生　‘农村科学实验）　．．．．．．　．．．．．．．．．．．．．．　．．．．．．．．．．．．．．．．．．．　．．．．．．．．　．．．．　．　－＿／