想知道红葡萄酒是怎样酿成的吗？看看下面这幅图片吧，它会让您对红葡萄酒的酿造过程一目了然。其实，整个酿造工作很简单，采收葡萄，然后进行压榨，接着等到酵母将糖分转化为酒精！
基本原理
葡萄酒酿造的基本原理非常简单，但是酿酒师不同，所采用的工艺不同，葡萄酒酿造的过程也会有非常大的差异，下图将带您领略所有红葡萄酒酿造的基本流程！
第一步：种植葡萄和葡萄采收
葡萄园里面的葡萄树一般在种植后的第三年就可以开始结果。不管葡萄树的树龄有多大，结出果实的葡萄藤都只有一年的树龄。也正因为如此，葡萄农们每年都要对葡萄园中的葡萄树进行修剪来增加产量。还有哦，酿酒葡萄树大都种植在世界上最贫瘠的土地上。
第二步：葡萄破皮压榨
破皮压榨之前，筛选、除梗工作需要先行。如何筛选葡萄也是一门技巧，有时候酒厂会使用长长的传送带来进行筛选，将其中的叶子和糜烂葡萄剔除。此外，葡萄在正式用来发酵之前通常都会进行除梗，这样可以减少葡萄酒的生涩味和植物味。筛选、除梗之后紧接着就是对葡萄进行破皮处理，然后将其转移到发酵罐中。值得注意的是，红葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮，因此只有带皮发酵才能给葡萄酒带来艳丽的颜色。
第三步：葡萄汁发酵，将糖分转化为酒精
当葡萄汁中的酵母菌开始进行生长繁殖时，发酵过程就开始了，酵母菌逐步将葡萄汁中的糖分转化为酒精。酵母菌有很多不同的菌株，无论是自然繁殖的还是人工添加的，不同的菌株都会对葡萄酒的风味产生重要影响。此外，红葡萄酒的发酵温度通常要比白葡萄酒的发酵温度且红葡萄酒的发酵过程通常会一直持续到糖分全部消耗完，从而得到干型的红葡萄酒。
第四步：澄清、过滤和装瓶
红葡萄酒在装瓶之前一般都会进行为期4个月到4年的陈酿。在陈酿过程中通常会对酒液进行澄清，也通常会往葡萄酒中加入辅料将分解的蛋白质聚合在一起。经过澄清之后，葡萄酒还要进行过滤，然后才能进行装瓶。有些红葡萄酒为了获得更加丰满的酒体，在装瓶前不进行澄清或过滤，这些未经过滤的葡萄酒在饮用前需要进行醒酒。
无论是哪个酒庄的红葡萄酒，都需要经过上述的基本流程，正所谓万变不离其宗，所有的红葡萄酒都是这样酿成的。
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