西餐礼仪论文

西餐礼仪

西餐本来是西方国家的基本用餐礼仪，随着我国和这些国家的交往越来越密切，西餐礼仪的地位也是越来越重要。下面，我就来完整介绍一下西餐礼仪，并谈一谈我的体会。

吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。

我们知道，在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。 如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达， 是基本的礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着。

去高档的西餐厅，服装是要特别注意的。男士要穿整洁；女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗，如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。

就餐时间太早，中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。这也是在进餐过程中需要注意的。高档西餐的开胃菜虽然份量很小，却很精致，是值得慢慢品尝的。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐

台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。入座后，主人招呼，就可以开始进餐。 西餐的上菜次序一般是开胃菜，主食即饭后甜点。餐桌上，无论是作主人、陪客或宾客，都应与同桌的人交谈，特别是左右邻座。不要只同几个熟人或只同一两人说话。邻座如不相识，可先自我介绍。这样就是整个餐桌的气氛不会尴尬。

取菜时，不要盛得过多。盘中食物吃完后，如不够，可以再取。如果本人不能吃或不爱吃的菜肴，当招待员上菜或主人夹菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“谢谢，够了。”对不合口味的菜，不要显露出难堪的表情。，以免使气氛尴尬。

注意吃东西要文雅。闭嘴咀嚼，喝汤不要啜，吃东西不要发出声音。如汤、菜太热，不要用嘴吹，等凉了再喝。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或轻轻吐在叉上，放在菜盘内。

吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上；嘴内有食物时，切勿说话；剔牙时，用手或餐巾遮口。

刀、叉等银器类皆称为Cut-lery。刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用，而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有调味料用汤匙。调味料用汤匙即是添加调味料时所使用的汤匙，多用于甜点或是鱼类料理。如今所使用的餐具依料理的变化而不断变化。正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉，并不是一开始就全部摆出来的。

下面来说说餐桌上的刀叉使用方法吧。使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中

放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。

当汤品上来时，要注意正确使用汤勺。汤不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。

有些西餐是需要用手拿着吃的，如果你不知道该不该用手拿着吃，就跟着主人做。记住：食物用浅盘上来时，吃前先放入自己的盘子。下面是一些可以用手拿着吃的食物：带芯的玉米，肋骨，带壳的蛤蚌和牡蛎，龙虾，三明治，干蛋糕，小甜饼，某些水果。脆熏肉，蛙腿，鸡翅和排骨（非正式场合），土豆条或炸薯片，小萝卜，橄榄和芹菜等。

熏肉吃法很简单，吃带肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，则先用叉子将肉叉碎，再用手拿着吃。 每道西餐大都配的有酒，喝酒的时候要注意酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯中 ，让客人鉴别一下品质是否有误，只须把它经当成一种形式，喝一小口并回答GOOD。接着，侍者会来倒酒 ，这时，不要动手去拿酒杯，而应把放在桌上由待者去倒。正确的握标姿势是用手指握杯脚。为避免手的温度使酒温增高。应用大拇指、中指和食指握

住杯脚，小指放在杯子的底台固定。喝酒时绝对不能吸着喝而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。此外，一饮而尽、边喝边透过洒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。

有的主人为每位出席者备有小纪念品或一朵鲜花。宴会结束时，主人招呼客人带上。遇此，可说一两句赞扬这小礼品的话，但不必郑重表示感谢。有时，外国访问者，往往把宴会菜单作为纪念品带走，有时还请同席者在菜单上签名留念。除主人特别示意作为纪念品的东西外，各种招待用品，包括糖果、水果、香烟等，都不要拿走。

有时在出席私人宴请活动之后，往往致以便函或名片表示感谢。

下面我来谈谈西餐礼仪给我的几点体会。

西餐的礼仪相较于国人的餐桌礼仪文化来说，是很复杂的。各式各样的菜肴，各种类型的餐具，各种各样的酒杯酒水，常常使人眼花缭乱，甚至是不知所措，但是一旦你熟练掌握了这项礼仪，特别是女士，那么你自身的形象品味将大大提升，你的气质也会更加高雅，言谈举止也会十分吸引人瞩目。现在，中国与外国的交往愈加频繁，有越来越多的西餐厅在中国出现，西餐在一些一线城市人们的生活中已成为必不可少的一部分，可以说是越来越多的人喜欢上了吃西餐。我们再熟悉了基本的中国餐桌礼仪之后，再接触些西方餐桌礼仪，将会是一件对我们自身，特别是对于像我们学旅游的人来说，十分实用。实习即将来临，学习西餐礼仪，对于选择酒店方向的人来说，是一件十分必要的事。下面来说说我对西方餐桌礼仪的一些理解与感悟。

西餐礼仪有很多地方地方反映了西方的文化，比如，餐厅外，男士要为女士拉开门，为女士拉椅子，尽量的照顾女士的感受，即使在她们犯错误的时候，也要很绅士地为她们解围。这时候，不仅女士因为受到照顾而感到很温馨，男士也因为为女士解围而感到自豪，这就使餐桌的气氛更加和谐。

西餐上，首先上的是开胃菜，开胃菜一般不会太油腻，有助于肠胃的健康，而且搭配的有酒水，酒一般是度数很低的红酒，如果是烈性酒，不胜酒力的人就会感到很不适应，如果有人喝醉了，还会造成不必要的尴尬，因为在西方人看来，餐桌上人们应该表现得更加绅士和淑女。而在中国，就截然相反了，我们的餐桌上往往响彻着此起彼伏的劝酒声，气氛显得十分的热闹，好像酒喝的越多，感情就越好，饭局才算是圆满了。酒水的颜色与主食的搭配也有讲究，一般是红酒配红肉，白酒配白肉，至于为什么是这样，我认为也是为了搭配美观。餐叉的使用也是很有讲究的，吃肉食、沙拉、水果等等用的餐具都是不同的，这些餐具无疑都使人们进餐的时候更方便，更美观。当然，正是这些各式各样的餐叉使不懂得西餐礼仪的人感到头疼。经过多次的练习之后，相信大家都能掌握西餐的这些礼仪。想象一个个衣着光鲜的人们在装饰雅致的西餐厅内，慢条斯理地进餐，小口地品酒，将会是一幅多么赏心悦目的画面。

说完了西餐桌上的绅士淑女们，我们再来说说侍者们吧。西餐厅的侍者们往往都是经验十分丰富的，他们衣着光鲜。他们不仅要对各色菜式有了解，以便向客人介绍，还要对西餐礼仪有着很好的理解，更是要小心地陪在一旁，配合食客，在需要的时候还要及时化解客人的尴尬。他们尤其是在正式的场合有着不可替代的地位。在中餐厅里，侍者们往往会礼貌地离客人远一点，给他们留下一定的私人空间，供他们交流，只有在被点名的时候才会到客人跟前进行

服务。在西餐厅里，正好相反，侍者往往会站在客人跟旁，让客人感受到自己细致的服务。他们观察者客人的一举一动，在恰当的时候主动上前为客人斟酒，介绍菜式，及时收走上一轮用的罢餐具等等。在客人举止不当的时候，主动上前提醒，甚至是帮助他们化解尴尬，不像是侍者，更像是一位朋友。可以说，在一个档次很高的西餐厅里，若是少了这些侍者，将会少很多味道。

法国人是最讲究西餐的礼仪的。在一个法式餐厅里，你常常会感受到一个个衣着光鲜的侍者们慢条斯理，细致入微的服务。有些特色法式餐厅更是让厨师在客人们面前表演烹煮食物的过程，而且他们往往为自己能提供这项服务为豪。这是因为他们对自己的饮食文化有着不同常人的自豪感。难以想象在一个中餐厅里，大厨们端着冒着油烟的大锅，在客人们面前卖弄厨艺。

介绍完了西餐的程序，我自己对西餐的这门礼仪也有了初步的了解，相信经过不断的练习，每个人都能在西餐桌上变成仪态端庄，神态自若的绅士和淑女。