红楼梦中，曹雪芹以她无比敏锐的艺术感觉为我们创造出一个个丰满的人物形象。螃蟹，作为美食，更是在红楼梦中发挥到了极致。现将红楼梦中著名的螃蟹诗摘录如下：
叶梦阮的螃蟹诗是这样的：醉眠西斋白米缸，海螯山子后庭实。乱携藤剪熬霜螯，小摘小令试新馥。霜螯更比君恩重，宴罢水晶宫未晓。红楼梦中，有几句话专门赞美蟹：“持螯更喜桂阴凉”，“堆盘色相，四座莫不赞叹。先以蟹为题，却无一字一蟹。可知古人为文不能自出己见，一经品题，则都是奴才了。这一首也是吃蟹绝唱，自注云：‘耆老酒半酣，举杯邀蟹味。新螯如左手，不负公诸人。’并云：‘彼美君子，遭谗被伤。’自注云：‘末句以黄鲁直两句补之。’此盖为薛蟠作也。读至第五句，便可悟作者之意，因仍注前八句，以醒其痴也。” 《红楼梦》是一部百科全书式的长篇小说，里面描述了大观园中的饮食，为小说增添了许多生活气息。 《红楼梦》中的饮食涉及广泛，种类繁多，并且形象鲜明，味道鲜美，极具代表性。众位看官请听我一一道来。
一个大观园，竟然成了珍馐百味，芳菲满目的博物馆！只要你一翻开书，就准会嘴馋肚饿，而这些食品的名字又大多用谐音起名，别有情趣。如在第三回中，贾母、邢夫人等吃螃蟹时称呼为“螃蟹宴”，邢岫烟和薛蝌闹矛盾后，因被薛蟠赶走，邢岫烟想回去住，就给他带来了她父亲送给他的两篓螃蟹，螃蟹清蒸时就叫做“清蒸螃蟹”。还有在第六十九回“寿怡红群芳开夜宴”中宝玉和众人行酒令时的对子
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为“对螃蟹”，红楼梦中也有不少螃蟹的菜名，有两道尤其值得一提。 上片写游园惊梦的女子们见了很多美味佳肴，一些青年男子则陪着老太太、老爷太太们赏月。这里的食品没有特殊的香味，烹饪手法也没什么特别之处，但却写得很美，别有情趣。这一段写食品的优雅、精美、味道的浓郁，极富浪漫主义色彩，真是“无色而有味”啊！红楼梦中还有许多螃蟹菜，如“酿蟹”，这是用花样小蟹加入黄油、奶酪、葡萄干制成，味道异常鲜美。另外一道菜叫“蟹肉小笼包”，这是用蟹肉加猪肉、蟹黄做馅，皮是用澄粉做的。包子好吃但工序复杂，需把刚买来的蟹肉打成蓉，加上澄粉、鸡蛋等，做成薄薄的皮，然后放入馅料，再在外面用澄粉皮封口。上好的蟹肉小笼包，皮透明发亮，很有嚼头，蟹肉鲜香滑嫩。
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