1、完成各项经营指标、
2、协调领班，会计等中层管理人员的关系，制定餐馆经营计划，预算方案，发展战略与策划、
3、制定餐馆经营管理方案，确定合理的毛利率、
4、制定设备更新维修计划和员工培训计划，保证餐馆的正常运营、
5、努力发挥本餐馆的各种优势，根据季节变化和货源情况，定期审核，调整菜单、
6、综合餐馆的营业情况，定期进行经营分析，保持发挥优势，改进预补不足、
7、配合厨师长监督检查有关食品卫生清规的贯彻执行情况，严格把好质量关，确保卫生安全、
8、合理调配和使用员工，制定奖发方案、
9、贯彻安全责任制，负责在辖内的安全工作、
10、负责监督饮食工具的.使用和管理情况，并做好保养和劳动保护工作、
11、负责本餐馆的人员思想教育
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