管理职责
1、进出库房门要随时关门，每天认真做好'四防'工作（防鼠、防虫、防潮、防霉变）。
2、认真把好质量关，入库时严格检查生产日期和保质期，在感官上把关；每样产品必须要有检验报告、供货商的卫生许可证和税务登记完税证明。
3、入库时要认真核实采购数量和入库数量，并如实登记。
4、食品存放架必须有明显的分类标签，食品存放做到上轻下重、上固下液，按标签对号分类放置。
5、库房所有食品做到先进先出，不能出现过期食品，每样食品出库后必须整理还原，各种食品用完之前提前2天开出申购单交厨师长。
6、每天必须认真做好库房卫生，及时清除空桶、纸箱等废弃物，每周五进行一次卫生大扫除，彻底清理卫生死角。
7、副食库房要做到清洁、卫生，牛奶、水果分区域存放，任何杂物要清出库房，保证副食库房清爽，经常保持通风。
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