后勤会议纪要

　　会议地点:

　　会议时间:20xx年4月10日下午3:00

　　参加会议人员:吴如根副校长、新疆办李梅主任、后勤公司李少军书记、隋西凤副经理、团委刘林书记、新疆内派老师、新疆班班主任、新疆班各班学生代表以及全体新疆清真食堂的厨师、管理员、采购员、验收员等近三十人。

　　一、会议由李少军书记主持

　　首先介绍了清真食堂开办以来六个月的经营状况:经营收支基本平衡，略有盈余，总体运营良好，基本上保证了新疆师生的就餐需求，但也存在一些不足之处:首先管理经验不足，语言沟通困难，使得协调工作不能及时有效地到位。其二，由于加工过程完全是新疆厨师操作，投放食材也是新疆厨师自己来掌握，故成本核算有不确定性。其三，有个别师生就餐不刷卡现象。其四，供餐品种单调。其五，采购食品要求高，成本支出偏高。因此就新疆食堂半年来的工作请大家提出建议和意见。

　　二、综合同学们提出的意见和建议

　　1、早餐能否供应凉菜和馒头、咸稀饭，中、晚餐还可以。

　　2、建议每周供应一次大盘鸡并配馕吃。

　　3、每周供应两次新疆风味的大包子，价格要固定。

　　4、手抓饭最好配一些凉菜。

　　5、每周再增加炒面的.供应次数和适当供应红烧鱼或水饺。

　　三、内派老师和班主任的综合意见和建议

　　1、馕是新疆师生的爱吃主食，建议要保证馕的供应。

　　2、不提倡学生喝饮料，每周供应一次包子，每月供应一次水饺。

　　四、清真餐厅厨师表态发言

　　同学们有什么合理要求我们尽量给予满足，我们有什么做不到的地方请同学们及时提出来，我们认真整改，同时也希望同学们到餐厅要遵守纪律，文明就餐，爱护公务，节约粮食。

　　五、吴校长最后作总结讲话

　　清真食堂开办半年以来，我们严格按照规定去办，经营收支基本平衡，这其中没有把工人工资、采购费用、水电费、车费用以及管理人员工资列入成本，下一步管理人员和厨师应考虑如何增加花色品种，保证供应。最近一段时间由于艾尼瓦请假回疆一个多月，伙食供应有所下降，希望下一步:

　　①在遵守清真规定的大前提下，从原材料采购、验收、加工过程管理、出售环节管理等入手，切实做好一日三餐的供应工作。

　　②一切饮食供应都要确保食品卫生安全，杜绝食物中毒事件的发生。

　　③改进花色品种，每周供应一次包子，每半个月供应一次水饺，每天中午不少于两个菜，让学生有选择性的就餐。

　　④饮料下一步尽量不供应或少供应。

　　⑤减少成品外购，如需要必须经过校领导同意方可采购，馕每周供应不得超过两次。

　　⑥降低成本，减少内耗，任何人不得开小灶。

　　⑦成立清真食堂监督机制，加强对食堂的各个环节的监督管理。

　　⑧请同学们不要浪费食品和粮食。

　　⑨厨师要有责任意识、服务意识、用心准备每一餐。

　　⑩教育学生爱护公物，自觉遵守食堂就餐秩序，食堂职工要爱护、使用、保管好公物。和就餐师生保持良好的融洽的供求关系。