西安作为中国历史文化名城，不仅拥有丰富的历史遗迹和美食，还有许多具有地方特色的特产。以下是一些主要的西安特产：
黄桂柿子饼：这种柿子饼以临潼地区生产的优质柿子为原料，口感独特，甜而不腻。
皮影：皮影戏是中国传统民间艺术之一，西安的皮影雕刻精美，是收藏和欣赏的好选择。
腊牛羊肉：这是西安非常有名的食品，特别是用熏烤方法制作的腊牛肉，肉质鲜美、色泽红润，非常适合作为礼品。
黄桂稠酒：这是一种古老的名酒，酿造历史悠久，口感独特，适合喜欢传统酒类的人士。
水晶饼：这种饼外皮酥脆，内馅香甜，是西安的传统点心之一。
临潼石榴：以其果大皮薄、汁多味甜著称，是西安临潼区的特色水果。
仿秦兵马俑：作为世界文化遗产的一部分，仿制的秦兵马俑也是游客们热衷购买的纪念品。
贾三灌汤包子：这是西安著名的清真小吃，以其鲜美的汤汁和软糯的面皮闻名。
石子饼：这种饼以石磨研磨的面粉制成，口感酥脆，是西安的传统小吃。
油泼辣子：这是一种陕西特有的调料，味道复杂而丰富，常用于面食中增加风味。
此外，还有其他一些值得购买的特产如西凤酒、核桃、花椒等。这些特产不仅代表了西安的地方特色，也是送礼的佳选。在西安的大超市、特产店以及各大商场都可以方便地购买到这些特产。
黄桂柿子饼是一种源自陕西临潼县的特色小吃，其历史可以追溯到明崇祯十七年（1644年），当时农民起义领袖李自成在西安建立了“大顺”政权。由于关中地区正逢灾荒，粮食短缺，临潼百姓用熟透的火晶柿子拌面粉烙成柿面饼，供士兵们在路上食用。
制作工艺方面，黄桂柿子饼的基本步骤包括以下几个环节：
柿子面皮制作：将去蒂、去皮的火晶柿子搅碎和成软面团，再陆续揉进面粉，成为较硬的面团，撒上适量面粉饧面。
黄桂馅的制作：猪板油切成小丁，与糖桂花、糖玫瑰、白糖、青红丝、核桃仁一起搓匀为糖馅。也可以加入黄桂酱、玫瑰酱等调料。
成型：将制好的面团包入黄桂馅料，制成柿子形状的面点。
熟制：将成型的黄桂柿子饼进行烘烤或烙制，直至两面金黄且熟透。
装盘：最后将熟制好的黄桂柿子饼装盘即可食用。
皮影戏在西安的发展历程及其对当地文化的影响可以从以下几个方面进行详细阐述：
皮影戏的起源可以追溯到唐代，当时西安作为政治和文化的中心，玄宗皇帝极爱提倡美术，各种技艺由陕西传播开来。皮影戏萌芽于汉代，发展于唐代，并在宋代达到兴盛。
清代康雍乾三朝是中国历史上的盛世，皮影戏也进入了扩散普及期（1644-1795年）、成熟完善期（1796-1874年）和空前繁荣期（1875-1911年），直至民国20年左右。
文化大革命期间，皮影艺术遭遇严重打击，但改革开放以来，随着政府对非物质文化遗产的全力保护，皮影戏迎来了新的发展机遇。1951年，西安德庆皮影社成立并经过革新改造，推动了皮影戏艺术的发展。
西安皮影戏拥有多种演唱方式，包括迷胡、碗碗腔、弦板腔、阿宫腔和秦腔等，分为东路和西路两大流派。这些多样化的表演形式不仅丰富了当地的戏剧文化，还展示了高超的表演技术和雕刻技艺。
随着人们对传统文化的重新审视和重视，皮影戏逐渐从民间文化艺术转变为国粹，其地位得到了显著提升。这种转变不仅体现了社会对传统文化的尊重和保护意识，也促进了皮影戏在现代社会中的传承和发展。
西安皮影戏以其独特的地域特色和精美的装饰纹样（如万字、雪花图案），成为当地文化的重要组成部分。它不仅是陕西乃至全国皮影戏的代表，也是当地人民共同的文化记忆和身份认同。
皮影戏作为一种集绘画、雕刻、音乐、戏剧于一体的“动画”艺术，在中唐已趋成熟，并在北宋有了正式名称——“影戏”。这种艺术样式不仅反映了古代手工业和手工技艺的发展，还促进了不同地区文化的交流与融合。
西安的皮影戏不仅在历史上经历了多次兴衰变迁，而且在现代得到了有效的保护和传承，对当地文化产生了深远的影响。
西安腊牛羊肉作为当地的传统美食，其烹饪方法和食用习惯具有独特的特点。
在制作工艺上，腊牛羊肉的选料非常精细。通常选用新鲜肥美的牛羊肉，经过宰杀后，配以青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴香等调料进行腌制。腌肉时，将牛羊肉皮面相对折叠排放在大缸内，添入井水，撒进食盐，腌制2-5天，直至腌透。煮肉时，先将老卤汤倒入锅内，加入等量清水和调料包，用旺火烧开后再酌加食盐，放上石板等重物压紧，改用小火焖煮3-4小时，直至肉质酥烂，骨离肉碎。
腊牛羊肉的辅料齐全且火功得当，使得卤出的肉色泽红润、质地酥烂、香醇可口，肉质细嫩。这种制作工艺不仅去除了腥膻味，还使肉质更加鲜美适口。
在食用习惯方面，腊牛羊肉是西安人逢年过节不可或缺的食品之一。特别是在回坊地区，老百姓认可的腊牛羊肉往往需要排上三四个小时才能买到。此外，腊牛肉因其味重适合北方人的饮食习惯，而腊羊肉则因其细嫩的口感和浓郁的香味，成为佐餐下酒的理想选择。
黄桂稠酒的酿造过程和口感特点如下：
黄桂稠酒的酿造工艺讲究，选用优质的糯米和小曲为原料。整个酿制过程包括以下几个主要步骤：
糯米淘洗：首先将糯米在水中泡四小时，然后放入蒸笼大火蒸约15分钟，使米达到八成熟后离火，并用洁净水冲浇带水控干。
拌曲发酵：将带水控干后的米倒在案上，拌入酒曲，然后装坛封闭，使其在三十摄氏度左右的温度下进行发酵，三天后即可成熟。
压酒装坛：发酵完成后，将酒液从坛中取出，倒入箩筛里，加适量的水进行过滤，最后装坛保存。
黄桂稠酒的口感特点如下：
状如牛奶，色白如玉：其酒液颜色清澈透明，状如牛奶，色白如玉。
汁稠醇香：酒液质地稠密，香气浓郁，具有独特的醇香味。
绵甜适口：口感绵甜，入口后回味悠长，不腻口。
酒精含量低：黄桂稠酒的酒精含量较低，一般在0.5-1%左右，因此饮用时不会感到过于醉人。
水晶饼的起源、流行原因以及在西安文化中的地位可以从多个角度进行分析。
关于水晶饼的起源，有多种说法。一种说法是水晶饼起源于宋代下邽县（今渭南市下邦镇），当时在关中一带声誉很高，曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。另一种说法是水晶饼最早是渭北乡党们送给北宋贤相寇准的贺礼，那年正值他五十大寿，从十里八乡赶来的人们送上了各自的祝福。还有一种说法是水晶饼起源清同治十一年，也就是1872年，比北京稻香村还早23年。
关于水晶饼的流行原因，主要有两个方面。一是慈禧太后西逃西安时品尝了德懋恭生产的水晶饼后大加赞赏，并将这个糕点定为“贡品”，从而让西安的德懋恭水晶饼闻名遐迩。二是新中国成立后，多次被国家商业部门推荐，进一步提升了其知名度和影响力。
关于水晶饼在西安文化中的地位，水晶饼作为陕西的地方名点，深得大家的喜爱，已经成为西安文化的重要组成部分。它不仅是一种美食，更是陕西人童趣和乡愁的象征。此外，水晶饼还被列为陕西省非物质文化遗产，进一步体现了其在地方文化中的重要地位。
水晶饼的起源有多种说法，但普遍认为其起源于宋代下邽县或与北宋名相寇准有关。其流行原因主要是慈禧太后的赞赏和新中国成立后的推广。