吃莲藕有什么好处_莲菜的营养价值及功效
生津凉血、通便止泻
√适宜人群：一般人均可
×不适宜人群：脾胃消化功能低下、大便溏泄者
莲藕的防病治病功效
1通便止泻
莲藕有通便止泻的作用，将鲜藕捣碎成汁，然后用开水送服，对于急性肠炎有很好的疗效。鲜藕中含有很多多酚类物质，对清除人体内的垃圾有很好的作用。
2消暑清热
莲藕还可以消暑清热，是夏季良好的祛暑食物。熟藕性味由凉变温，补心生血、健脾开胃、滋养强壮；煮汤饮能利小便、清热润肺，并且有“活血而不破血，止血而不滞血”的特点。
3清凉止血
莲藕中含有丰富的丹宁酸，具有收缩血管和止血的作用，对于淤血、牙血、衄血、尿血、便血的人，以及产妇、白血病患者极为适合，可以用来治疗热性病症。
4补血
在根茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。古医称：“主补中养神，益气力。”莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素c和膳食纤维，对于患有肝病、便秘、糖尿病等虚弱之症的人都十分有益。
莲藕的食用宜忌
○一般人都可食用。
○腹泻、胃口欠佳、口干渴者食用尤佳。
○缺铁性贫血、营养不良者宜多食用。
×肥胖者应少食。
×藕性偏凉，故产妇不宜过早食用，一般产后1～2周后再吃藕可以逐淤。
×煮藕的时候需忌用铁器，以免引起食物发黑。
×脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
选购技巧：短粗的莲藕淀粉含量高，适宜炖煮。细长的莲藕脆嫩汁多，适合凉拌或清炒。
储存秘籍：储存莲藕，最好选择阴凉、干燥的地方。将莲藕放在5℃左右的环境中，可以储存3～4个月的时间。需要注意的是，储存莲藕时，尽量轻拿轻放不要碰伤。
莲藕的搭配宜忌
莲藕有生津止渴、养胃消食的作用；排骨含有丰富的蛋白质、维生素、磷酸钙以及骨胶原等，很适合老人和儿童补钙食用。两者搭配食用，有益精补血、强健骨骼的作用。
莲藕有生津止渴、除烦去燥、养胃消食的作用；糯米有补中益气的功效。两者搭配食用，熬制成粥，有补中益气、滋阴养血的作用。老妇幼孺、体弱多病者尤宜，但是脾胃消化功能低弱者不宜食用。
大豆中含有丰富的铁质；莲藕中含有丰富的膳食纤维。两者搭配食用，会造成铁质的流失，降低食物的营养价值。因此，应尽量避免将莲藕和大豆放在一起食用。
莲藕的纤维素中含有大量的醛糖酸；猪肝中含有大量铜、铁等微量元素。两者搭配食用，会使醛糖酸和铜、铁发生反应，影响人体对铁质的吸收，造成营养物质的流失。
莲藕的营养吃法
凉拌莲藕
材料：
莲藕1根，姜2片，葱1棵，蒜3瓣，盐、鸡精、醋适量。
做法：
姜、葱、蒜洗净切末；莲藕洗净切片，用开水焯熟后用凉水浸泡一段时间，取出装盘后，加入调料凉拌即可。
功效：
生津凉血、补脾益血。
莲藕的营养元素表（每100g）
★脂肪0.2g
★蛋白质1.9g
★纤维素1.2g
★维生素a3μg
★烟酸0.3mg
★钙39mg
★钾243mg