粉条蒸鸡怎么做
2022-04-02
来源：乌哈旅游
1、准备主料：鸡边腿一个、干粉条150；辅料：植物油、盐、生抽5克、老抽5克、老干妈一大勺（不爱吃的不用，可选），花椒粉2克、姜5克、料酒5克、香葱一根、淀粉5克。
2、做法：把鸡边腿去骨，这样好蒸熟透，如果你喜欢连骨头一起蒸，也可以，要增加蒸制时间。
3、把鸡肉切大小一样的块，多清洗几次，这样好去掉血水，最好用新鲜鸡肉比较好，可惜现在很难吃到活鸡了。
4、加老抽、生抽、盐姜末、花椒粉和一大勺老干妈搅拌均匀以后。
5、加淀粉再次拌均匀，再加一勺植物油，这样用油裹住比较鲜嫩美味，营养不流失。
6、腌制1个小时入味。把粉条用热水泡软，立刻捞起来，过凉水，这样粉条劲道不易碎，千万不可泡久了，还要再次蒸。
7、把泡软的粉条铺在盘子底部，最好用深一些的盘子，因为蒸的时候容易出汤汁，如果嫌弃粉条颜色的，可以加一勺老抽拌均匀，加少许盐，这样粉条油光闪亮的很上色了，我就是喜欢这样的粉条，粉条也有咸味了。
8、把腌制好的鸡肉铺在粉条上面，粉条和鸡肉不要太多了，均匀地铺满盘子即可，这样可以让粉条充分吸收鸡肉的汤汁，覆盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎一些孔；这样有利于热气排出，也可以不用盖，直接蒸，就是汤汁比较多些。
9、蒸锅加水大火烧开，下盘子，可以电蒸箱和微波炉都可以蒸，全程要大火蒸，大约10分钟。
10、取出来撒上香葱末即可上桌了，爱吃香气重的，这个时候可以浇上热滚滚的植物油，激出香气，味道更好。
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