连锁餐饮策划

商业计划书(ike熊猫面馆)

我们的企业文化

因梦想而学习

因未来而奋斗

因努力而平凡

企业文化:

我们要做全球最优雅的面馆,我们拥有全新的营运理念,我们有全方位的服务概念,我们因梦想而学习,因未来而奋斗,因努力而平凡,我们自强不息,自尊自重.

企业的经营:

团结,时效,诚信,创新,责任,激情

我们的发展理念:

我们用创新超出专业,用专业提高品质,用品质发展品牌,我们深信并承诺,在5年内做到全市30家,20年内做到全国300家,50年内做到全球3000家

企业核心理念:

选择优雅企业

筑就优雅品牌

传承优雅服务

经营的16字:

健康营养,经济实惠,高效快捷,务实创新

企业的3不忘:

我们专注创新但不忘传统

我们富于开拓但不忘家乡

我们注重覆盖但不忘品牌

一个核心:

我们的人才观:

以发展来吸引人,以事业来凝聚人,以工作来培养人,以结果来考核人我们的用人原则:

1用人不疑,疑人不用

2不拘一格,选拔人才

3从基层做起,步步高升

4逐级管理,越级检查

5制度面前,人人平等

入职宣言:

今天我来到这里,我深知自己的平凡,我不敢奢望享受,比起他们的人生,我只能努力,必须努力,我相信我的人生,它仍然充满机遇,我承诺从现在开始,全力以赴,不屈不畏,对人感恩,对事尽力,我奋斗,原因不是现在,而是未来

服务宣言:

让我们秉承4Y的服务标准,经营的16字决,全心全意为顾客服务,以顾客的高度满意为使命,顾客是我们的全部,我们今天来到这里谈论的只是顾客,他们是我工作的所有意义,没有了顾客,我的努力将毫无价值

4Y标准:

优雅的服务

优雅的用餐环境

优雅的心态

优雅的团队

迎客声,称呼声,致谢声,致谦声,送客声

信心,热心,细心,耐心,诚心

服务的标准:

我们坚持真诚,热情,周到,方便,快捷

服务的水准:

Uu高水准,高时效

我们对员工的承诺:

我们会给所有员工一个工号,我们感谢每一个员工为餐厅所做出的每一秒奉献,我们承诺,餐厅的未来,就是员工的未来,你们今天为餐厅做出的所有的付出,都将有一个最终的回报.

我们对伙伴的承诺:

1相互信任:我们相互信任,相信所有的人都出于好的动机

2肯定鼓励:我们为身边同事的优秀而发自内心的认同

3相互扶持:我们坚信1+1=3的团队精神

4承担责任:敢说敢做,敢做敢为

我们对投资人的承诺:

我们永远争取市场的最大化,成本的最小化,让每一个投资人都甘之如饴并迫不及待的长期支持我们的成长

工作总结的四步曲:

1当天的业绩,总业绩,目标业绩的汇总

2明天业绩的预估

3昨天的主要机会点

4今天的工作要点,工作问题,员工建议

4明天的工作计划

管理的3个问题:

1发现问题

2分析问题

3解决问题

六项注意:

1来有迎,走有送

2三米微笑

3说话和气

4每天为餐厅节约一块钱

5现在的事,现在做

6工作的责任餐厅担

餐厅的一个核心制度:

人人平等

餐厅制度的三个安全:

食品的安全员工的安全财物的安全

十荣十耻

以积极向上为荣，以消极颓废为耻以顾全大局为荣、以损害整体为耻以技术创新为荣以因循守旧为耻以珍惜光阴为荣，以浪费时间为耻以热爱企业为荣、以危害企业为耻

以创建一流为荣、以满足现状为耻以勤奋敬业为荣、以消极懒惰为耻以辛勤劳动为荣以好逸恶劳为耻以勇于承担为荣，以逃避责任为耻以降低成本为荣、以铺张浪费为耻

项目简介

1.1基本情况

项目（公司）名称：ike熊猫面馆

基本情况：项目初启动计划员工5人，其中厨师1人，厨房助理1人，前堂服务生2人，收银1人。

包括厨房，前堂在类的计划面积为平方米

1）项目内容

ike熊猫面馆是一个集所有现代化企业标准管理流程的小资本运营项目。其多元的经验手法，标准的经营流程，制度化的管理方式，都能够体现出我们在这个行业里的决心，1没有拷贝市面上现有的任何一家已存在的商业或运作模式，我们不断的学习前人的经验，并在这个基础上不断的学习和创新，由此而诞生的管理模式和运营流程以及符合现代人饮食标准的自主研发产品，都使得1具有市场占有的穿透力。在理念指引下，不断摸索的学习中，以及试点的完善里，我坚持贯彻小而多，广而聚的经营原则，立志将1打造成中国乃至全球最优秀华人餐饮项目。

项目的历史背景

在中国，面条起源于汉代。那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“馎饦”，“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；“馎饦”则是极薄的“滑美殊常”的面片。宋、元时期，“挂面”出现了，如南宋临安市上就有猪羊庵生面以及多种素面出售。及至明清，面条的花色更为繁多。如清代戏剧家李就在《闲情偶寄》中收录了“五香面”、“八珍面”。这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺进面中制成，堪称面条中的上品。

2）项目独特性

a、1充分考虑到职业族对快速消费品的需求，产品追求简而精，优而快的上餐原则。

b、1将产品主要分为了两大类3个系列9种不同风格的味型，力求最大可能覆盖市场潜在份额。

c、1对于创新更是乐此不疲，其每一个固定周期推出的限时供应产品力求让企业生生不息。d、1注重品牌的建设，对产品质量更是孜孜以求。

e、1会不定期举办消费者活动和定期的员工活动，以全面充分的了解到自身的规避点

3）技术环境

1充分考虑市场份额，力求达到最大市场占有率，将南北口味融合，以以后品牌建设与市场覆盖为基础，在物料上不惜成本，但绝对坚持最大程度控制成本为技术总方针，继承与开创出两大类四个系列的产品。为我们的品牌，我们的文化，我们的消费者做良心商人，良心店。两个大类：

以面食为主的经典系列和营养豪华系列

以汤饭为主的老四川系列

a、面食

经典系列

1不断学习，集大家之常，以最地道，最正宗的技术之一，不怕过程繁琐，全心全意为您带来四川面食经典系列（经典牛肉面，经典排骨面，经典杂酱面）。先将部分产品主要配方构成列出如下

经典牛肉面：

包含了精选牛楠，牛肉丁，香酥豆皮，葱、姜、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁

香、陈皮等各种用料

经典杂酱面：

包含了精猪肉绒，洋葱丝，甜酱，芝麻酱，精盐、白糖、鸡精等各种用料

营养豪华系列

1采用上等物料，精挑细选，不惜成本，更是不予余力，学习我国古代养生之道，为您带来适合女性及小孩口味偏清淡的豪华营养系列（华佗鱼汤面，面，肥肠面）先将部分产品主要配方构成列出如下

华佗鱼汤面：

上选鲫鱼，排骨，姜，葱胡椒，川贝等各种香料和实用药材

肥肠面：

精选龙节肠，猪血旺，四川干辣椒，花椒、大料、桂皮、肉寇香叶等各种香料

b、汤饭

老四川系列

1为所有南方同人设想周到，遵循历史足迹，查阅上百书籍，更是不辞辛劳拜访各大行家，力求真实还原老四川风味。带您穿越时空，重品儿时味道，锦上添花为您带来老四川豆汤饭系列（肚笋肉丸饭，经典鸡汤饭，十锦三鲜饭）先将部分产品主要配方构成列出如下肚笋肉丸饭：

精选猪肚，新鲜莴笋，肉肉绒，排骨，精盐，姜等各种香料

c、限时供应系列

1最重要的核心文化就是带领员工不断的创新，让我们能够在市场上不断的前进，不断的提高市场竞争力，最大可能留住老客户，满足新客户。坚持推陈出新为您带来限时供应系列。

2.3预估运行情况

预计资本：

十万元人民币

运营场地：

平方米，座位30到45张

可能出现的运营情况：

面馆可能会受先期技术，员工，与自身管理上的壁垒和约束可能少数上餐时间未能及时送到、市场运作未能彻底落实、受先期资金影响营销宣传力度十分有限，但从试运行的效果可见，对于后期是否加强或变换宣传方式与力度可做有效评估。受前期经验和市场把有分析不够完善，可能出现物料过多采购或者少于正常用量采购，而导致的成本过高与供不应求，但可每天做销售量统计，成本统计来逐步避免和完善采购事宜。

在试运行还可能暴露出很多不足之处，主要体现在：

1.企业文化不够有力，团队缺少凝聚力，员工出现不断更迭的现象；

2.因受前期创业时员工职业培训不够，无法有效解决一些顾客危机；

3.受管理和现实的限制，可能出现一些较大的管理漏洞；

第三章项目发展目标与建设方向

3.1项目发展目标：

企业的一个拓展计划：统计

1作为最基本的一阶行业，我们深知传统行业的市场饱和与经济下滑。但餐饮行业却有个例外，当所有的中高档餐厅如雨后春笋般遍布大地的时候，消费者可以有一万种的选择，但是作为工作餐，特别是快速消费品行业而言，所有的选择都是万变不离其中。高效，便捷，健康。

第四章资本运作

4.1投资建议

投资形式：普通股

投资性质：风险投资

投资退出方式：1.股权转让2.股票上市3.股票回购

股权转让方式：至少一年以后

股票上市方式：海外上市时间自定，国内上市在一年以后

股票回购方式：项目静态回收期后分期回购

股票回购方式退出定价：与其它股东协商

4.2资本结构

全部为普通股

资产结构：全部由股东权益构成

4.3公司管理层条件

投资者可出任公司董事长、财务经理，负责公司的进一步融资及公司公开发行股票并上市的工作，协助公司管理当局制定发展战略及寻觅高级管理人才。

第五章风险因素

5.1风险因素

5.1.1行业周期风险：

5.1.2行业风险：

5.1.3市场风险：

5.2对策

针对上述风险因素，本公司将采取积极、有效的措施，最大限度地降低风险程度。

5.2.1行业风险对策

5.2.2市场风险对策

5.2.3其他风险对策

针对政策风险，公司将加强与同业的联系，通过行业协会影响同业公司，加强本行业服务社会服务国家服务民族的意识，以减少政策对本行业的约束和社会对行业的指责。针对项目投资风险，在本次募集资金到位后，本公司将抽调具有丰富的经营经验的专业人员，成立专门机构对各项投资项目的建设活动进行严格的监督管理，以确保所有投资项目按计划、保质、按期完工，尽快产生经济效益。

第六章面馆发展空间（摘要）

6.1经营宗旨：。

6.2经营目标：

6.3产品、市场战略：

6.4经营计划

1、建设与发展思路

6.5人事计划

1）体制：公司采用期权制模式，员工都要拥有一定期权。

2）职能部门设置：组织机构示意图如下（略）