服务员管理制度

服务员管理制度

（一）

1、 认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、 具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、 拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、 对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

5、 热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

6、 严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

7、 抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8、 做好餐厅完全和防火工作。

9、 做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

服务员管理制度

（二）

1、 按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、 确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、 按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、 热情待客，态度谦和，仪容整洁，不擅自离岗。

5、 勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、 开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、 熟悉餐牌和酒水牌的内容。

8、 了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

9、 做好餐后收尾工作。

服务员管理制度

（三）

1、 热情待客，态度谦和，工作要细心，仪容整洁，不擅自离岗。

2、 确认台号，将服务员送回的点菜单顾客联与收银联核对，如有调整应立即询问服务员，确认所有消费项目录入无误后打印账单。

3、 各种折扣和优惠方式按酒店有关规定执行。

4、 按不同付款方式进行结账处理，将结账方式录入电脑，完成结账操作。

5、 将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人。

6、 如客人要求提供发票的，按规定填开发票，由服务员交给客人，并请服务员在收银账单上签名。

7、 账单要按不同结账方式盖章，并分类放好。