牛初乳，是指健康母牛分娩后72小时内挤出的乳汁，也就是人们常说的“第一口奶”。很多乳制品都标榜自己的产品富含“牛初乳”，因为只要和牛初乳沾上边，就可以卖个好价钱。很多消费者认为牛初乳肯定是最有营养的，甚至有些消费者误以为价格越昂贵的牛初乳质量越好，完全可以代替母乳。
富含牛初乳的保健食品在市场的行情一路看涨，每400克售价达200元上下，价格比优质奶粉还高四五十元。据说，有的外资或合资企业生产的产品还常常货源紧缺，特别是供婴幼儿食用的牛初乳保健食品在超市里更是成了紧俏商品。
牛初乳从进入我国市场以来，产品已经多达百种。去年含有牛初乳成分的保健食品销量比前年增加了50%。业内人士认为，很多消费者消费牛初乳是盲目跟风，其实他们对牛初乳并不了解。牛初乳只能作为补充剂增加人的抗体。所以，牛初乳不能作为普通食品来吃。身体健康的消费者每天都服用牛初乳对身体并不好。对于婴儿来说，更不能用牛初乳代替母乳，它只能作为一种补充剂供婴儿食用。