南瓜和茄子是可以一起吃的，两种食物之间的营养不会相互冲突，茄子和南瓜一起吃味道也非常美味，十分可口，当然这需要良好的烹饪技巧。南瓜和茄子的营养价值都很丰富，都可以为人体带来很大的好处，下面就来详细了解南瓜和茄子吧。
1、烹饪技巧
南瓜和茄子一起炒是需要讲究方法的，否则炒出来的菜也不一定好吃。首先，见南瓜和茄子洗净，切成大小事适中的小块，然后在锅中放油，待油微热后倒入南瓜，待油翻炒均匀后倒入茄子，然后一起炒汁半熟，然后加入适量食盐继续翻炒，如果翻炒过程中太干可以加入少量的清水，炒熟即可。不过加入的水千万不要太多，否则茄子会有苦味，能不加水尽量不要加水。
2、同食功效
南瓜和茄子一同食用，不仅味道鲜美可口，而且营养也非常丰富，一起吃具有清热解毒、活血化瘀、利尿消肿、杀虫清肠等功效，而且对肠胃、心血管、皮肤等组织都有非常大的好处，是一道非常健康的菜色。
3、茄子营养
茄子是生活中非常常见的一种蔬菜，吃茄子具有活血化瘀、利尿消肿、润肠通便等功效，可治疗热毒病症、皮肤溃疡、便血等不适症状，特别是茄子皮营养价值也非常之高，在吃茄子的时候千万不要浪费哟。
4、南瓜营养
南瓜也是非常普遍的蔬菜之一，吃南瓜具有补中益气、消炎止痛、清痰化脓、利尿消肿、解毒杀虫等功效，可治疗高血压、哮喘、咳嗽、腹水、小便不畅、烧伤、烫伤、支气管炎等不适病症，南瓜皮营养也非常丰富，如果是嫩南瓜，就不要削皮食用了。