一般水果的保鲜期都比较短，更何况是果肉没有果皮保护的杨梅，其保鲜期更是很短。但是因为杨梅中含有较多的不易氧化分解的酸性物质，如果一次吃得过多的话，容易加大其对胃粘膜的刺激，从而可能诱发胃溃疡，导致上火的症状。所以杨梅一次不能吃的太多，那没吃完的杨梅该怎么保存呢？杨梅的保存方法有哪些呢？
1、冰箱保存
有些杨梅中可能寄生有果蝇的幼虫，所以在用冰箱冷冻保存的时候，需要用一定浓度的盐水将杨梅浸泡25分钟左右，将虫子逼出来；如果将杨梅直接放在冰箱中保存的话，虫子容易被冰冻在里面，再想弄出来就比较难了。将杨梅清洗干净沥干水分后，放入保鲜膜中，并密封起来，放入冰箱的冷冻层，冻成冰是最好的，保鲜期也比较长。但如果是将杨梅直接放在冰箱中冷藏保存的话，则最好还是不要清洗，不然很容易影响杨梅的口感。
2、杨梅浸酒
将新鲜的杨梅清洗干净后，沥干水分，放入准备好的清洗干净晾干的瓶子里，再加入适量的较高度数的白酒，白酒的量可按照1斤杨梅4~5斤白酒的比例加入，然后将瓶子密封起来。密封20天左右，不仅杨梅酒做成了，可以饮用，里面的杨梅也是可以食用。需要注意的是，一旦开封的话，要及时将杨梅和酒分开。
3、杨梅晒干
将杨梅先清洗干净，然后放入较大的盘子里或者是盆里，加入适量的白糖和细盐，摇晃盘或盆，使食盐和白糖均匀的沾在杨梅上。再将杨梅装进比较厚实的食品包装袋，埋到温度和湿度都比较高的泥土里20~30天后，取出晒干，就好。