苦瓜和茄子是可以一起吃的，茄子口感比较细滑，很多人都喜欢吃，茄子的做法也有很多种，可以炸茄子、蒸茄子、炒茄子，茄子还可以做成茄子干，茄子剁碎用来包饺子馅都是可以的。苦瓜的味道比较甘苦，有些人可能不爱吃，可是苦瓜虽然苦，营养却是很不错的，吃苦瓜对身体是很好的。下面就为大家介绍一下它们的营养以及苦瓜炒茄子的做法。
1、茄子营养
炒茄子的时候一般不用去皮，茄子皮含有一定的营养，可以促进维生素C的吸收。茄子里面含有多种维生素和微量元素，其中维生素P能够增强血管细胞间的粘着力，防止血管破裂，能够很好的保护心血管。吃茄子还可以对降血压、降血脂起到一定的作用，茄子还有清热活血、抗衰老的功效。
2、苦瓜营养
苦瓜是清热解毒很好的蔬菜，能够很好的去火，夏天非常适合吃苦瓜，吃苦瓜还能增强皮肤的活力，使皮肤变得更加细嫩，具有美容养颜的效果，苦瓜还是降血糖的佳品，此外，苦瓜还可以滋肝补肾。
3、苦瓜炒茄子
（1）准备食材：苦瓜、茄子、红椒、蒜、盐、油、酱油、味精；
（2）将茄子和苦瓜都洗净切块，蒜切成末；
（3）锅里倒油，放蒜炒香，然后加入红椒翻炒；
（4）先把苦瓜倒进锅中翻炒至变色，加点水，再倒入茄子，一起翻炒；
（5）加入调味料，盐、酱油、味精，然后将食材炒熟即可。