一、人体补充碘的来源
人们主要从饮水、粮食、蔬菜和周围环境中获取碘。如果饮水、粮食和周围环境中缺乏碘，长期生活在那里的人们就会因碘的摄人不足而产生碘缺乏病；缺碘地区不仅仅是内陆、山区、地高坡陡和地下水位高的地区。
实践的结果表明，面对幅员广大的缺碘地域和庞大的防治对象，实施食盐加碘是最为经济有效、简便易行的预防碘缺乏病的方法。盐是人们生活中的必需品，在食盐中加碘，可以通过一日三餐补碘，既方便，又能保证人们终身摄入足够量的碘。
碘盐的色、味均与普通的食盐完全相同；尽管各人的口味不同，盐的用量不同，但食用碘盐都是安全的。因为食盐含碘量与一般海产品含碘量相似。碘盐要坚持长年食用，在缺碘的地区，如果连续3至6个月不食用碘盐，就会产生缺碘的危害。很多海产品如海带、海鱼、海虾和海菜中也富含碘，经常食用也有补碘的作用。
在各类补碘的措施中，食用碘盐是最为经济实惠的群防群治措施。虽然碘是智力元素，但过多食用碘并不能增进人的健康和提高智力水平，反而有害。人体每日都需要碘，但只是微量的。
二、碘元素相关的注意事项
黏附在皮肤上的碘可用硫代硫酸钠或碳酸钠溶液洗去。
小儿碘中毒多因误服或用量过大所致，曾有人将碘酊误作为止咳糖浆，而给小儿服用。少数病儿对碘过敏，治疗剂量也发生严重反应。小儿误服碘酊3～4mL即可致死亡。
小儿误服较高浓度的碘剂，对胃肠道有强烈的刺激和腐蚀作用，吸收后与组织中蛋白反应引起全身中毒病状。小儿误服后口腔内有碘味，口腔、食道和胃部有烧灼热和疼痛，口腔和咽喉部有水肿，呈棕色，病愈后可引起食管和胃的疤痕和狭窄。病儿还出现头晕、头痛、口渴、恶心、呕吐、腹泻、发热等症状，粪便中可带血。中毒严重的小儿面色苍白、呼吸急促、紫绀、四肢震颤、意识模糊、定向力丧失、感觉障碍、言语杂乱，甚至昏迷、休克，或有中毒性肾炎，出现血尿、蛋白尿，严重者引起急性肾功能衰竭。过敏的病儿可引起过敏性休克。
由于碘制剂的腐蚀性强，可引起喉头水肿，甚至窒息，重症还可出现精神症状、昏迷，如不能及时抢救，可引起大脑严重缺氧，损害中枢神经系统，从而影响小儿的智力发育。因此我们要将碘制剂放置在安全的地方，不让小儿随便拿到，特别是碘喉片要教育小儿不宜多服，另外碘酊要与止咳糖浆分开放置，并标明名称，防止将碘酊误作止咳糖浆给小儿服用，以防中毒。如服用了较大量碘制剂应立即送往医院抢救治疗，可减轻症状。
口服碘制剂中毒的小儿应立即给小儿口服大量淀粉食物，如米汤、藕粉、面条、稀饭、面包、饼干等，然后催吐，再用1%～10%的淀粉液或米汤洗胃，也可用1%的硫代硫酸钠溶液洗胃，直到洗出液体无蓝色为止。洗胃后导泻，口服米汤、生蛋清、牛奶、植物油等以保护胃粘膜。重度喉头水肿应给氧，引起窒息时立即人工呼吸。同时还要注意对症处理。
不缺碘地区的居民不需食用加碘盐。像山东菏泽地区的一些县，属于高碘地区，已经取消了强制补碘。其次，甲亢患者不需食用碘盐，因为补碘会增加甲状腺激素的合成，加剧病情。第三，甲状腺炎（桥本氏病）患者不要食用碘盐，补碘会加重炎症症状。第四，甲状腺瘤患者。关于甲状腺癌和碘营养水平的关系，医学研究尚不明确。因此甲状腺癌患者在食用碘盐与否的问题上更要慎重，结合病情，听从医嘱为上。第五，甲状腺功能减低患者。对于这类人群是否需要补碘，也存在争议，因为这种病的致病因素是多样的，不能一概而论。第六，其他甲状腺疾病患者，需要结合病情和自身的碘营养状况，在医生的指导下作出选择。第七，患有甲状腺疾病的孕妇和哺乳期妇女，需要结合个体情况遵从医嘱或采取单独对哺乳期婴幼儿补碘的方法。
三、含碘高的水果都有哪些
碘是我们人体的必需微量元素之一，缺乏碘会引起各种的疾病，健康成人体内的碘总量为30mg（20~50mg），其中70%~80%存在于甲状腺，国家规定在食盐中添加碘的标准为20-30mg/kg。
碘有着怎样的作用？碘可以促进生物氧化；对蛋白质的合成和分解起到调节的作用；碘还可以促进糖和脂肪代谢；对水盐代谢起到调节的作用；碘的存在还可以促进维生素的吸收利用；能够增强酶的活力，对人体的生长发育有着促进的作用。
所以人体缺碘危害大，但是，人体摄入过多的碘也是有害的，日常饮食碘过量同样会引起“甲亢”。所以对于有缺碘情况的人，不可盲目的补碘，必须听取医生的建议。在平时生活当中，可以多食用含碘的食物，以下是关于含碘高的水果：
含碘极高：樱桃。
含碘偏高：橘子、香蕉（含钾较高） 、蕃茄、凤梨、桃子、苹果酱、腌制/腌渍水果。
含碘中等：苹果、柠檬、西瓜、芭乐。
四、含碘高的食物都有哪些呢
一些蔬菜中也含有较为丰富的碘元素，合理补充可帮助人体摄取碘元素，促进生长发育。
（1）芹菜：芹菜中含碘量很高，平均每千克芹菜中含碘元素1600微克。
芹菜中含碘量很高
（2）菠菜：菠菜中含碘量很高，平均每千克菠菜中含碘元素240微克。
（3）小白菜：小白菜中含碘量很高，平均每千克小白菜中含碘元素100微克。
（4）大白菜：大白菜中含碘量很高，平均每千克大白菜中含碘元素98微克。
（5）青椒：青椒含碘量很高，平均每千克青椒中含碘元素96微克。
含碘高的食物有哪些：海产品篇
海产品中的碘元素含量最高，合理补充则能满足人体对碘元素的正常需求。
（1）干裙带菜：干裙带菜中含碘量很高，平均每千克干裙带菜含碘元素158780微克。
（2）紫菜：干紫菜中含碘量很高，平均每千克干紫菜中含碘元素43230微克。
（3）海带：干海带中含碘量很高，平均每千克干海带中含碘元素9230微克。
（4）海参：海参中含碘量很高，平均每千克海参中含碘元素6000微克。
（5）虾皮：虾皮中含碘量很高，平均每千克虾皮中含碘元素2645微克。
（6）海蜇：海蜇中含碘量很高，平均每千克海蜇中含碘元素1320微克。
（7）龙虾：龙虾中含碘量很高，平均每千克龙虾中含碘元素600微克。
（8）鲐鱼：鲜鲐鱼中含碘量很高，平均每千克鲜鲐鱼中含碘元素135微克。
含碘高的食物有哪些：粮食篇
我国营养学会建议的十八岁以上成人每日摄入碘元素的质量为150微克。很多粮食中含有一定的碘元素，搭配蔬菜、水果、海产品一同食用，则碘元素的补充更丰富，营养也更为均衡。
（1）大豆：大豆中含碘量较高，平均每千克大豆中含碘元素97微克。
（2）芸豆：芸豆中含碘量较高，平均每千克芸豆中含碘元素47微克。
（3）紫糯米：紫糯米中含碘量较高，平均每千克紫糯米中含碘元素47微克。
（4）小米：小米中含碘量较高，平均每千克小米中含碘元素37微克。
（5）小麦面粉：小麦面粉中含碘量较高，平均每千克小麦面粉中含碘元素29微克。
（6）稻米：稻米中含碘量较高，平均每千克稻米中含碘元素23微克。