牛骨汤一般熬制方法没问题的话颜色应该是呈奶白色的，但是如果熬制的时候由于方法问题，色泽可能不一样。那么，牛骨汤为什么不白？
牛骨汤为什么不白
这有可能是骨头里面带血，有时候骨头特别在靠近关节的地方有血啦，煮了之后，有的血变成沫了，有的还残留在骨头里面，就会有点褐色的那种感觉，不是黑漆漆的。
骨头洗后不要敲开和冷水下锅用小火煮至水开，换水再加一盖白醋，这样煮出来骨头汤就白了。
乳白色牛骨汤熬法
食材:牛骨1500克，洋葱300克，玉米400克，姜200克，米酒1杯
烹饪工具:汤锅
烹饪步骤:
1、牛骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水。
2、捞起作法1的猪大骨，以清水冲起干净备用。
3、玉米洗净剥除叶子；姜洗净切片状，备用。
4、将作法2的牛骨、作法3的玉米、姜片及所有调味料一起入锅煮至沸腾。
5、转中小火继续炖煮约40分钟，过滤材料、捞除浮末取汤汁即可。
牛骨的营养价值
1.补钙牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。
2.美容牛骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性。适宜人群一般人群均可食用牛骨。患关节炎者食用牛骨能辅助治疗。禁忌人群久病体虚人群不宜食用牛骨；湿热、阴虚体质者不宜食用；虚热体质、常年多病者应少食牛骨。