咖喱【别名：咖哩粉】咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它的来源是来自于印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。
咖喱的功效和作用1增进食欲咖喱能够促进胃液与唾液的分泌，促进食欲。2促进血液循环咖喱能够促进血液循环，达到发汗的效果。3防癌抗癌咖喱中含有姜黄素，姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。4预防痴呆咖喱具有预防老年痴呆的作用。5润肠通便咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
食用咖喱要注意什么？1胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。2咖喱粉不可单独食用，主要做法是烧牛肉等食物时添加佐味。
如何挑选咖喱？
挑选咖喱时要选择呈金黄色，而且无颗粒在里面，味道特别的纯正，无杂质的为宜。
咖喱如何保存？
将咖喱放置在冰箱里冷藏即可。