安溪铁观音外形为条索型,叶子稍卷曲而密集,叶底嫩芽显露出白毫,色泽墨绿,叶沿稍带波浪状。制作时,叶子烘干后呈细条状,色泽棕绿,叶背有毛茸。其茶汤金黄明亮,香气浓郁,滋味鲜爽回甘,滑润甘醇,是中国十大名茶之一。