牛蒡是一种很好的蔬菜食品，也是一种很好地药品，那么，许多朋友就有疑问啦，牛蒡怎么吃，有什么功效？
很多主妇都喜欢把牛蒡做成食物，既滋补，又美味可口。
比如说：
1、香辣牛蒡丝
做法：牛蒡丝入油锅炸成金黄色。锅入低油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅。特点：香辣可口。有滋补效果，而且热量低，多吃也不会有发胖之虞。可以一次多准备一些，冷藏当作凉拌菜使用。
2、牛蒡猪肚汤
做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。功效：补脾益气，适用于糖尿病。
3、牛蒡沙拉
做法：牛蒡一根削皮洗净，将牛蒡切成丝，放入加了白醋的水中泡；锅中烧水，水沸后将牛蒡焯一下水，捞出沥干水份，趁热加盐，加酱油，再加入醋，撒入炒香的芝麻碎，最后放入一勺沙拉酱和少许橄榄油，搅拌均匀即可。
4、牛蒡海带羹
做法：将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内，加清水适量，煨汤熟后去草决明(牛蒡可食用)即成。功效：清肝化痰，适用于结膜炎、高血压、肝火旺引起的面赤头痛等。
以上各种食物都是有非常显著疗效的做法，功效非常好。