牛蒡属土，入脾，性甘温，归肺心肝经。它是二年生草本植物，第一年所有的营养集中在根茎部分，第二年开花结果，含有多种营养成分。它的根茎叶都可入药或者食用。那么牛蒡吃法有哪些？
牛蒡多以野生为主，它原产中国，是花科两年生草本植物，是一种药食两用的蔬菜，其叶、花、根、实皆可入药入食，为药食两用食物，有“蔬菜之王”之称，其营养可与人参相比，在日本有“东洋参”美誉。那么，我们就来看看牛蒡的吃法吧！
首先，就是牛蒡泡茶！牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品。《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。牛蒡茶具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点，符合中医“一消，必有一补”的理论。牛蒡茶的类别有牛蒡茶花片、斜片、马蹄片、小圆片、柳叶片等。
再来看看健康五行汤吧！主料：牛蒡300克，白萝卜100克，胡萝卜100克，萝卜叶四分之一，香菇1枚。做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他蔬菜连皮切成大块加水1500克，大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可。
功效：1.促进正常人体细胞繁殖。2.增加血液中白血球和血小板。3.在人体内产生30余种抗生素。4.提高人体免疫力，净化人体环境，清除人体垃圾。
最后还有甜品呢！牛蒡雪莲：牛蒡(干)50克，雪莲花2～3朵，黑豆30克，香菇3～5个，蜜枣1～3个，肉类(猪、牛、羊肉均可)250克，陈皮、生姜少许。做法：原料洗净后放入锅中，加水500～650毫升，大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟，即可。功效：补肾益气、强身健体、调解内分泌、补阴虚。
牛蒡的做法，多不胜数，只要好吃，有功效，怎么做都可以。可是要知道，经期的女性最好不要贪吃哦！