不建议吃了。
在桂圆壳上面一般会存在一定的水分，装箱时由于是密封缺氧的环境，因此会容易出现霉变，如果桂圆皮已经有发霉迹象了的话，就不建议再吃了，虽然里面的果肉没有坏，但是双手在剥出外皮时可能会将有害细菌、霉菌带入果肉中，食用后很可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适反应，严重的甚至会危害健康。
桂圆皮上有白色的东西是坏了吗存在腐坏风险。
如果桂圆是新鲜桂圆的话，由于鲜桂圆含有丰富的水分以及碳水化合物，所以其保存时间很短，容易滋生细菌而发霉变质，一般情况下新鲜桂圆外皮是土黄色的，不会出现白色的情况。如果桂圆皮上出现了一层白色物质，考虑是放久了腐烂霉变出现了白色霉状物，也有可能是桂圆在生长过程中桂圆表面有虫卵的原因。
桂圆坏了会发生什么变化外观变化新鲜桂圆的外壳是粗糙且颜色黯淡的，如果桂圆外壳发亮、发黄，那么基本说明桂圆已经坏了，此外，好的桂圆其果肉颜色洁白光亮，而坏的桂圆果肉会出现红褐色血丝纹理。
气味变化好的桂圆闻起来的味道是清新的水果味，如果桂圆气闻着有臭鸡蛋味道的话，表示桂圆已经不新鲜有腐坏变质的风险了。
手感变化将桂圆用手轻捏一下，新鲜的桂圆果实其手感是比较硬的，如果外壳用手捏起来十分软的话，基本说明桂圆坏了不新鲜了。
桂圆怎么保存才放得久方法一先将好的完整桂圆挑出来，确认桂圆没有变质以及破损的话再用保鲜袋将桂圆装好，这样既能防串味，同时又能隔绝冰箱里的水气，将装好的桂圆放入冰箱冷藏保存即可。
方法二摘桂圆时保留一点柄，不要破坏表皮，将桂圆用水清洗一下，然后放入开水中煮3分钟左右，把煮好的桂圆摊开晾晒，期间时不时的翻动，大约晒一周等其晒干后就能保存较长时间了。