视情况而定。
核桃的品种有很多，其内层的表皮有黑色也有黄色，所以如果核桃只是表皮发黑，但是内层果肉并没有变质的话，那么是可以继续吃的。
但如果核桃不仅表皮发黑，而且里面的果肉也发黑，而且还伴随着霉味、异味的话，那么就证明这个核桃已经变质了，是不能够再继续吃的，不然就有可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等肠胃不适的症状。
核桃皮有点苦是什么原因是属于正常的情况。
核桃皮中含有较多的生物碱成分，本身就具有一定的苦味和涩味，这是属于正常的情况，一般是不需要太过于担心的，可以正常食用。
但这种苦味一般并不会很大，而且也不会影响到里面的果肉，如果核桃皮吃起来很苦的话，那么很有可能是已经变质了，此时是不建议再继续吃的。
核桃皮怎样才能快速去掉1、浸泡：如果想要将核桃皮快速地去掉的话，那么建议可以将核桃放在热水中浸泡一会儿，并在里面加入适量的盐，利用热胀冷缩的原理，然后用牙签将核桃的果皮挑掉就可以了。
2、蒸制：另外，也可以将核桃肉放进碗里，然后置于锅中蒸一会儿，蒸好之后再放在冷水中冷却，然后用手轻轻一搓，就可以将核桃皮轻松搓掉了。
生核桃健脑还是熟核桃健脑都具有一定的补脑作用。
核桃中含有较多的不饱和脂肪酸，主要成分为亚油酸、亚麻酸、油酸甘油脂，以及含有的微量元素锌和锰，这些成分不仅能够软化血管，帮助降低血液中的胆固醇和甘油三酯，而且还能促进大脑细胞和神经的发育。
而且从中医的角度上来看，有“以形补形”的说法，所以不论是生核桃还是熟核桃，都具有一定的健脑作用。