1、外观：对于还没有完全成熟的杨桃来说，其颜色一般都是青绿色的，而且闻起来气味也会比较淡，而对于已经完全成熟了的杨桃来说，其颜色就会慢慢地变成青黄色或者黄色，闻起来也会带有一股很浓郁的果香味。
2、手感：此外，对于没有完全成熟的杨桃来说，捏起来的质地也是比较硬的，而当杨桃成熟时，捏起来就会比较软，而且带有一定的弹性，这样的杨桃吃起来才会酸甜多汁。