既可以算蔬菜也可以算主食。
莲藕是睡莲科植物莲的根状茎，其中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，是属于根茎类的蔬菜。
但是因为莲藕中同时也含有较多的淀粉，其碳水化合物含量较高，食用后具有很强的饱腹感，所以也可以算作“主食”，建议可以根据个人的需求来进行选择。
减肥吃莲藕可以吗可以作为主食食用。
莲藕的营养价值很高，平时适当地吃一些莲藕的话有利于维持人体的健康状态，如果是在减肥期间的话，建议可以将莲藕作为主食食用。
这样不仅能够为人体提供一定的饱腹感，帮助人体减少对其它高热量、高脂肪食物的摄入，而且莲藕中所含的纤维素也能促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收，从而可以对减肥起到一定的促进作用。
莲藕什么时候吃最佳没有具体规定。
莲藕中含有丰富的营养物质，对于什么时候吃莲藕最佳并没有具体规定，一天当中任意时间段都是可以的，建议可以根据个人方便的时间来进行食用。
但是因为莲藕的质地较硬，并不是很容易被人体消化吸收，而人体晚上的活动量相对比较少，肠胃蠕动较慢，所以对于消化功能不是很好的人群来说，建议最好不要太晚吃。
莲藕怎么保存时间长1、清水保存：买回来的莲藕如果吃不完的话，那么建议可以将其表层的泥土先清洗干净，然后放入到清水里浸泡保存，并每隔几天换一次水，这样可以保存大约15天左右。
2、土壤保存：如果家里有泥土的话，那么也可以直接将买回来的莲藕埋在泥土里，这样也能使莲藕保存7天左右的时间。
3、冰箱冷藏：或者也可以将买回来的莲藕清洗干净，然后用保鲜膜包好，置于冰箱的冷藏室中保存，可以保存3-4天的时间。