能吃。
菠萝蜜的核也是有营养成分的，其中淀粉、糖分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素营养成分十分丰富，这些物质对人体营养补充是有一定的助益作用，且菠萝蜜核无有毒有害物质，是可以吃的。
不过吃的时候要注意，一般不建议生吃菠萝蜜核，最好是煮熟之后再食用，这样不仅口感更好，对肠胃吸收也更加有利。
菠萝蜜核怎么吃炒食1.准备适量菠萝蜜核，将菠萝蜜核表面的黄色软膜去掉，然后倒入清水里洗干净。
2.往锅中加水，将菠萝蜜核下锅煮熟，煮完后捞出，沥干水分，再把菠萝蜜放入炒锅中。
3.中小火慢炒菠萝蜜核至表面微微变色，将炒完的果核去掉外壳，食用果仁即可。
煮食1.准备适量菠萝蜜核，少量盐，先将菠萝蜜核表面的粘液洗干净备用。
2.锅里加水煮沸，把菠萝蜜核放进去，然后加少量盐搅匀，再次开大火煮沸。
3.转中火继续煮20分钟，将菠萝蜜核捞出晾凉，等温度适宜后即可食用。
菠萝蜜核吃了会胖吗吃多了会胖。
煮熟的菠萝蜜核吃起来会有粉糯的口感，主要是因为其中含有较多的淀粉，正常食量进食一般是不会胖的，但如果一次吃摄入过多的高碳水食物的话，淀粉最终以单糖形式被人体吸收还是会导致人体热量增加出现发胖情况的，因此吃菠萝蜜核的时候不建议吃太多，以免有发胖风险。
菠萝蜜核一天吃多少最合适建议10颗以内。
菠萝蜜中富含的淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质等成分也是人体每日必需摄入的营养物质，食用了对人体是有营养补充的作用的，不过吃多了对肠胃也会有较大的负担，因此一般建议一天食用菠萝蜜核的数量在10颗以内是比较合适的。