主要有以下可能。
鹅蛋发青绿色一般有两者可能，第一种可能就是蛋壳发绿；第二种可能就是蛋清发绿；通常鹅蛋蛋壳一般是白色的，但是也有一些鹅蛋蛋壳是青绿色的，这属于一种正常现象，仔细观察会发现鹅蛋并没有变质。
但要是鹅蛋蛋清发绿，那么多半是变质了，因为鹅蛋蛋清一般都是透明的，煮熟之后变成白色么并不会出现其他颜色，除非是染色了。
鹅蛋蛋清发绿还能吃吗不能吃。
综上所述可以知道，鹅蛋蛋清一般是不会发绿的，要是出现了发绿的情况，那么多半是鹅蛋出现了裂缝，导致空气进入了鹅蛋中，滋生了细菌以及微生物，导致鹅蛋发生变质导致的，这时候的鹅蛋是不能再吃的，否则容易加重人体肠胃蠕动，对人体健康造成威胁。
吃了发绿的鹅蛋怎么办根据实际情况而定。
一般要是鹅蛋蛋壳发绿，那么只要是鹅蛋没有发生变质，都是可以食用的，并不会对人体的健康造成威胁，不需要担心。
但要是鹅蛋蛋清发绿，那么这样的鹅蛋不能吃，食用之后若是出现了轻微不适，那么需要停止食用，然后多吃一些促进消化的食物，加速其代谢；但要是情况比较严重，出现了腹痛、腹泻等不适症状发生，那么建议及时就医，在医生的指导下接受治疗。
为什么鹅蛋煮熟了变黑灰色主要考虑是变质造成的。
正常情况下鹅蛋有蛋壳保护，很好的隔绝外界的有害细菌对蛋内的侵蚀，煮出来的蛋清颜色表面光滑，颜色是米白色。
要是鹅蛋煮出来之后变成了黑灰色，那么主要考虑是鹅蛋要保存不当，蛋壳破裂或者出现裂纹，就会被腐败菌渗入，变质导致的鹅蛋发黑，这样的鹅蛋是不能再吃的，否则容易对人体健康造成威胁。
鹅蛋裂开了还能吃吗根据情况决定。
要是鹅蛋裂开了，那么判断其能不能吃，主要看裂开的时间，裂开的时间较长，会渗入细菌微生物，引起鹅蛋出现变质，不能食用。
但要是鹅蛋裂开的时间较短，蛋内还没有来的及滋生有害细菌，那么可以进行食用，不需要太担心，一般鹅蛋裂开超过30分钟之后就不要再吃了。