蜂蜜是一种保质期非常长的天然食品，有多长呢？符合一定的条件，一定会长过我们每个人的生命周期，央视的一期节目中说蜂蜜是唯一不会变质的食物，考古发现3000年前的蜂蜜还没有变质，可以说明问题。当然了，我们买蜂蜜不是为了收藏，等若干年以后再吃，但是如果保存不当，很快蜂蜜就会变质，我们在许多地方也都见过这样的报道。今天要说的就是蜂蜜的家庭保存，一级需要注意的事项。
蜂蜜要想保存好，第一购买的蜂蜜的质量要好，简单的说蜂蜜的波美度要高，蜂蜜的波美度高，含水量就低，就可以抑制细菌生长，预防蜂蜜变质发酵。我们普通人没有仪器，无法判断蜂蜜的波美度，我们可以看蜂蜜包装的标签，41度以上的蜂蜜为好，且不易发酵。如果购买散装蜂蜜，可以看蜂蜜的粘稠度，如果稀得像水一样，就是含水量很大的蜂蜜，波美度高的蜂蜜很粘稠。
保存蜂蜜第二需要注意的是容器，蜂蜜呈弱酸性，会和金属发生化学反应，所以保存蜂蜜最好用玻璃容器、陶瓷容器或者无毒塑料容器保存，另外需要注意，装蜂蜜的容器一定要密封。因为蜂蜜暴露在空气中会吸收空气中的水分，使蜂蜜的波美度降低，从而引发变质。
蜂蜜和容器选择好以后，就是保存蜂蜜的地方了，蜂蜜在常温下保存即可，不必放入冰箱中保存，放到屋子里避光、干燥的地方就可以了。另外需要注意的一件事情是，取食蜂蜜的时候，不要让蜂蜜沾到生水，这是很多蜂蜜发酵变质的原因所在。