前两天写了两篇关于蜂蜜结晶的文章，介绍蜂蜜结晶是真蜂蜜必经的一个正常的特性，并不是大家所想象的“白糖”、“猪油”，有些朋友 看到我写的文章了加我微信和我聊天说以前真的这样误会过蜂蜜结晶，也问及了些问题，这几天对大家的问题会继续写小文解答下。蜂蜜的求真是严谨的，我个人知 识、能力有限，大家如果有什么更好的意见或者如果我有说错的地方，欢迎大家在评论中提出以致更加完善，非常感谢。
把蜂蜜放冰箱了几天，为何不结晶？
这个问题估计很多人都有想过，夏天的时候有些朋友会把蜂蜜放冰箱存放，但是把蜂蜜放进冰箱一两天就又会想：咦？怎么我把蜂蜜放在冰箱温度这么低还不结晶呢？
蜂蜜结晶其实是要在一定的温度条件下进行的，大多蜂蜜在13-14℃时最容易结晶，要是低于此温度，蜂蜜的粘稠度会大大的提高（天然蜜天热变稀、遇冷浓 稠就是这个理），蜂蜜结晶的速度就会变慢。蜂蜜的结晶是一种自然物理现象，不同蜜种因为自身葡萄糖含量不一样导致结晶时间有快有慢，不可人工干预。
还尤为需要注意的是蜂蜜结晶要因蜂蜜种类的不同而情况也不同。比如洋槐蜜不易结晶，结晶速度很慢，在温度特别低时会有结晶，大家需 要注意的是不易结晶的蜂蜜并不代表不结晶。油菜蜜是极容易结晶的，观察发现油菜蜜放置一周不到就开始结晶，所以蜂蜜结晶还要看蜂蜜的种类，不同种类的蜂蜜 结晶速度不同，有时候甚至同一种类的蜂蜜在不同的阶段、不同的条件下结晶速度也会不同，有的结晶多，有的结晶少，有的开始结晶，有的还没怎么结晶，蜂蜜结 晶有一个过程，需要一定时间，也是个自然现象，对品质无任何影响。
所以说，将蜂蜜放进冰箱中，温度过低，反而不易结晶，这个是需要纠正的，而且蜂蜜的品种有极易结晶、易结晶、不易结晶之区分，需区别对待，尊重天然蜜的天然性。
未经加工的天然蜂蜜需要消毒吗？
偶尔有顾客朋友认为，从咱们蜂农这买的蜂蜜不卫生，应该高温消毒后再吃才安全，这个想法在现在这个食品安全突发的局面下，对此担心也是正常。
但其实这种想法是错误的，只是大家不了解这一块，如果将天然成熟蜂蜜进行高温消毒，不仅没有必要，而且还会破坏蜂蜜中的许多生物活性成分，降低其营养和医疗保健功效。
很多人不知道蜜蜂是非常爱干净的，这是个前天条件，蜂箱必须保持干燥、清洁的状态。如果不干净，或者把蜂箱放在有气味的地方，蜜蜂会显得很狂躁，此时的蜜蜂爱蜇人。
天然成熟蜂蜜本身也具有很强的杀菌抗菌作用，完全不需要高温消毒，国际科学研究和实践证明：蜂蜜是地球上唯一不会腐败变质的食物， 高温加热后的蜂蜜香味挥发，滋味也改变，因此天然成熟蜂蜜的吃法是用温水或者凉开水稀释后直接服用即可，喜甜的朋友也可直接喝蜂蜜再喝水，不人为的去加工 去改变蜂蜜，保存蜂蜜的天然性才是最好的。