我们国家的蜜源植物种类丰富，不同的蜜源植物采的花蜜不同，还有很多蜜源各地都有，但是开花时间不一样，每个地方蜜源有限，加上南北方气候差异 大，养蜂人才可以以气候的变化，花开情况，把蜂场转出去逐个花期采蜜，但是养蜂非常辛苦，出门漂泊，完全受制于天气影响，如果雨水多，年成不好，可能某个 花期完全欠收，一滴蜜都取不到。
我给大家举个很简单的例子，比如油菜花期，我们这边花开是三月下旬左右，往北方走油菜花开的就迟些，内蒙的油菜花在七八月盛开，那时也有很多蜂农到那里赶蜜。
还有同一种蜜源，很多地方有，但是取出来的颜色味道却不同，我们国家辽阔地域，有太多花种，同时也赋予了蜂蜜不同的颜色、味道和口感，造就了蜂 蜜的神奇之处。有些人说我在不同地方买的蜂蜜颜色不一样，口感不一样，是假的；也有些人说我去年买的蜜是那样，今年买的蜜是这样，假的，非常固执己见，给 他们介绍解释相关知识又不听，这真的就是消费者不懂这块呀，觉得这些是假的的人，最终还是会喜欢或者喝上超市的加工蜜，因为不管什么时候加工蜜都能给你做 成一样的颜色一样的口感。
还有特别重要需要提及的一点是蜂蜜地域性对蜂蜜度数影响非常大，北方由于气候比较干燥，蜜蜂采回的花蜜一般都在三十八九度以上，蜜蜂酿造一两天 就可达到40度左右！而长江中下游，由于气候比较湿润，一般蜜蜂采回的花蜜只有34-37度左右，浓度都不高，需要酿造3天往上才能达到40度以上。因 此，我国原来蜂蜜收购的规章，也是以长江中下游为界！如果是同样的度数，由于蜂蜜在蜂巢中酿造的时间较长，长江中下游的蜂蜜要比其他位置的要好，网上有人 特别绝对的说北方的蜜要比南方好，我个人觉得这样说就太武断了，无非是以北方的气候干燥蜂蜜度数比南方好些来说的，咱们每个地域都有属于每个地域的特色 蜜，地域性也为蜂蜜带来些不同的口感，我们国家蜂蜜种类很多，南北各有特点，相互映衬，一起甜蜜，一起组成了世界最大的蜂蜜国家。