揭秘食品添加剂隐藏的真相食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。在现代食品工业中，凡是经过工业加工的食品绝大多数都含有食品添加剂。
有些添加剂并非是必需的，只是商家为了迎合消费者的视觉和口味而额外添加的，如有些消费者喜欢颜色好看、气味好闻、口感鲜美的食物，商家就在食品里添加色素、香精和防腐剂。还有很多食物中添加的植物油含“反式脂肪酸”。反式脂肪酸是不健康的成分，它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里标明氢化植物油、植物起酥油、人造黄油、人造奶油、植物奶油、起酥油等，都含有反式脂肪酸。
注意！它们不是食品添加剂
在食品的配料表里经常会看见这些品种，例如淀粉、蛋白质、糖醇等，它们一般不被放在主料一栏中，既然不是主料，很多人可能会将其误以为添加剂，事实并非如此，它们只不过是食品的一般配料。
食品配料和食品添加剂的联系主要是两者的来源、用途、功能相近，常常配合使用，有时也可相互替代，其效果可能有相乘作用或相互抵消作用；区别主要是国家颁布了食品添加剂使用卫生标准（GB2760-2007），而食品配料尚无卫生标准和管理办法。
此外，食品配料的安全性高于食品添加剂。配料的生产原料是使用广泛的天然物质，所以你在食品的配料表里看到的那些，它们都不是食品添加剂，可以放心食用。