酒精中毒俗称醉酒，是酒精引起的中枢神经系统的抑制状态，并有可能引起循环系统、呼吸系统、消化系统的功能紊乱。酒精还能使周围小血管扩张，容易散发机体的热量。
每个人的酒精吸收量不同，中毒程度也有很大差别，通常引起中毒的酒精饮用量为75-80g，而250-500g的酒精饮用量则可以导致死亡。
根据相关调查，我们日常饮用的各种酒，酒精含量各不相同：啤酒3%-5%；黄酒14%-20%；果酒16%-48%；葡萄酒10%-23%；白酒40%-65%。
1.症状
饮酒过量容易造成急性酒精中毒，早期会出现头晕、面红、脉快、情绪激动、语无伦次、口齿不清、恶心、呕吐、心率加快、动作失调、步态蹒跚、眼结膜及皮肤充血、嗜睡等症状，严重者可出现昏迷、高热、惊厥、脱水、抽擂、休克、颅内压增高、低血糖、呼吸微弱等症状，甚至会因脑部缺氧与血管运动中枢衰竭而死亡。
2.救护办法
(1)立刻停止饮酒，剌激舌根部以催吐，轻者饮用咖啡或浓茶可缓解症状，或找来一些梨、橘子、西瓜之类的水果解酒；之后可以安排醉酒者卧床休息，注意保暖。如在休息时没出现特别情况，一觉醒来即可康复。
(2)严重的酒精中毒应该马上送往医院急救，入院前可用温水催吐洗胃，出现昏迷者必要时要进行人工呼吸。