看种类。
有些海胆的刺是没有毒的，一般是为自身起到防御作用或者是清理表面的泥沙，而一些海胆比如在热带的一种囊海胆，它的刺的顶端有就有毒囊，可以分泌一些对人体有很高的毒性的物质，会引起人体的剧烈疼痛。还有一种是石笔海胆属的，它的整个胆壳及围口区均有叉棘，其中有的叉棘顶端会含有毒囊，对小型动物有很大的麻醉及毒杀作用。
海胆能用手直接去抓吗不能。
1.一般在水下作业的人的都是带有工具或者是戴着橡胶手套去摘海胆的，不能直接去抓，因为海胆全身都布满了刺，如果是手用力比较大的话，可能会直接把刺弄进肉里，造成手的机械性损伤，可能还会发炎红肿。
2.而且有的海胆的刺是有毒的，会有一些毒囊分布在上面，如果用手去抓的话，可能会沾到这种毒素，会引起人体的剧烈疼痛，如果是进入了皮肤的话，可能还会对中枢神经系统有一定的毒害作用。
被海胆刺到会中毒吗可能会。
有的海胆的刺是分布有毒素的，如果是被刺到的话，毒液可能会进入皮肤而引起中毒，可以有以下症状：
1.红肿发炎不仅毒素会引发皮炎，海胆本身就是会属于一种异物，如果是被刺了的话，身体内会立马识别被海胆所损伤的部位，如果海胆还存留在皮肤内的话，会发生排斥反应，引起红肿发炎。如果是炎症严重的话，刺伤皮肤后数月内，在局部会出现弥漫性暗红色浸润块，如果是刺伤手指的话，手指会出现梭状畸形，可能会影响手指的活动。
2.剧痛海胆的毒素毒力非常强，如果进入皮肤的话，会引起剧痛，而且还会有灼热的感觉，一般是维持数分钟甚至是数小时，可能会伴有出血。
3.神志不清有的海胆体内的毒液为神经毒素，一旦被刺伤，而且进入了人体的血液的话，会对神经系统后很大的危害，可出现不同程度的全身中毒症状，如头晕头痛、呼吸困难、血压下降、面瘫等，这些情况对于人体有很大是威胁，随时可能会危害生命。
手被海胆刺了怎么办1.仔细检查伤处有无残留的海胆刺，一般海胆刺进入皮肤，被刺处会变蓝色，可以通过这个查找海胆刺的位置，然后再用醋清洗刺伤部位，可以溶解掉扎入浅表皮肤的刺，然后要再消毒。
2.如果是刺入深部组织的话，可能要采取手术方法取出。