预防疾病又补钙

豆皮的功效与作用有哪些？豆皮的是大家都十分熟悉的一种食物，不过可能很多人都不知道豆皮的功效吧。下面小编就来给大家讲讲豆皮的功效与作用，预防疾病又能补钙哦！

豆皮的功效与作用

1.预防心脑血管疾病

豆皮可预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

2.更年期的“保护神&rdquo；

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

3.降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

豆皮的营养价值

1. 豆皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；

2. 豆皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆皮的食用禁忌

平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。

凉拌豆皮的做法

1.将豆皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内。

2.将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉，捞出挤去水分，切成段，与豆皮拌匀装盘。

3.将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆皮上即成。

香辣豆皮的做法

1.豆皮切成大约7厘米长、0.5厘米宽的粗条，入沸水中汆烫1~2分钟，捞出沥干水分;起炒锅，热锅凉油爆香葱姜丝

2.下豆皮，翻炒均匀;加入1小勺生抽

3.加入1/2小勺老抽，翻炒均匀;下辣椒丝和香菜梗，同时加入适量盐调味

4.继续翻炒，如果感觉有点儿干，可以边翻炒边撒入少许开水;最后加入少许鸡精，关火，翻炒均匀，起锅即可

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