1、看包装：酸奶的包装上面都有保质期，首先查看是否在保质期内，再查看包装是否有破损，要是超过了保质期或者包装有破损，则可能发生变质，不建议食用。
2、看内容：老酸奶呈凝固型，有淡淡的奶香味，酸奶在变质过程中，经过发酵，酵母菌将糖分分解为乙醇，同时会产生一部分水分，因此要是打开后的老酸奶中含有水分，或者散发出浓重的酸味或者酒精味，则说明发生变质。