我们所说的“饮食治疗”，跟一般人所说的“食疗”并不一样。“食疗”是利用食物去帮助改善身体健康状况，而“饮食治疗”所包括的，却不只是“食疗”这样简单。
“饮食治疗”是注册营养师的主要工作范畴，当中包括
（一）详细了解及分析病人的营养状况、健康状况及饮食习惯
（二）找出致病的原因
（三）就个别病人所需而设计餐单
（四）提出建议，当中除了饮食上的建议，还包括运动及行为改善
（五）订下目标及跟进。一般饮食治疗大概需要一至三个月时间，适用的疾病除了高胆固醇外，还包括糖尿病、痛风症、肾病、高血压、肥胖症等慢性疾病。
营养师还需要在确保病人能改善病况的同时，兼顾各种营养素，以免“顾此失彼”。比如一个患高胆固醇的人，如果只顾“戒口”，戒吃红肉，而忽略了补充铁质的话，血色素便会受到影响，贫血问题便会产生。
别谈胆固醇色变----许多人谈起胆固醇都色变，甚至不敢吃动物性食物。实际上，胆固醇是人体细胞膜不可缺少的成分，具有重要的生理功能，并非越少越好。健康成人一天摄入一个鸡蛋所含胆固醇的分量也不为多，儿童尤其需要补充胆固醇 。
下面介绍是一些对降胆固醇有帮助的食疗：
1.众所皆知的燕麦片：
研究报告指出，每天吃约3／4杯燕麦片有助降低总胆固醇达4－8％，原因是燕麦片含水溶性纤维。除麦片外，苹果、橘类水果、干豆类如腰豆、黄豆、眉豆等也含丰富水溶性纤维。
2.黄豆中的异黄硷素也有助降低胆固醇
因此应多吃豆浆、豆腐、黄豆。
3.鱼类（特别是三文鱼及吞拿鱼）
含奥米加三脂肪酸，早被证实有助降低胆固醇，建议每星期吃两至三次鱼类代替肉类。
4.最后是中国传统食品
如木耳及冬菇，也有助降胆固醇。